Klassische Trüffel auf Basis von Butter, Sahne und Kuvertüre
Portionen: 50
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Zutaten
- 250 g Butter
- 250 g Kuvertüre zartbitter
- 200 g Kuvertüre dunkel, zum Überziehen
- 150 ml Sahne
- 50 g Kuvertüre weiß, zum Verzieren
- 1 Vanilleschote
Anleitungen
- Sahne und Vanillemark aufkochen, die zerkleinerte Kuvertüre unterrühren und abkühlen lassen. Butter schaumig rühren und die Masse anschließend mit aufschlagenTechnik bei der Zubereitung von Cremes oder Saucen; kräftiges Rühren.... Mit dem Spritzbeutel zu dicken Tropfen spritzen. Abkühlen lassen und mit in Wasserbad geschmolzener dunkler Kuvertüre überziehen und mit der weißen Kuvertüre verzieren.
Nährwerte
Kalorien: 104kcal | Kohlehydrate: 5g | Eiweiß: 1g | Fett: 9g | Gesättigte Fettsäuren: 5g | Cholesterin: 15mg | Natrium: 38mg | Kalium: 60mg | BallaststoffeUnverdauliche Zellulose, die früher für überflüssig gehalten wurde (daher „Ballast“),...: 1g | Zucker: 4g | Vitamin A: 174IU | Vitamin C: 1mg | Kalzium: 9mg | Eisen: 1mg
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