Oktopus in Olivenöl frittiert, mit frittiertem Thymian und roten ZwiebelnZipolle, Zippel, Bolle; Eng: onion; Franz: oignion Herkunft Zentralasien Beschreibung... auf einem Bett aus Wildkräutern
Servings: 4
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Zutaten
- 600 g Oktopus bissfestitalienisch bissfest Garen von Teigwaren oder Gemüse so weit, dass... gegart
- 200 g Wildkräuter RaukeRucola, Ruccula, Persischer Senf, Runke, Salatrauke, Senfkohl; Eng: salad rocket;..., Zicchorie, SpinatGemüsespinat, Gartenspinat Herkunft weltweiter Anbau außerhalb der Tropen Beschreibung Spinat..., etc.
- 4 Zweige Thymian frisch
- 2 Zwiebeln rot
- 2 EL Kapern
- 1 Zitrone unbehandelt
- Pfeffer
- Olivenöl zum Frittieren
- Mehl
Anleitungen
- Die Zwiebeln schälen, halbieren und in sehr dünne Scheiben schneiden.
- Das Öl erhitzen. Den Thymian darin kurz frittieren und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Den Oktopus in mundgerechte Stücke schneiden, in Mehl wenden und goldgelb frittieren. Ebenfalls ausfetten lassen.
- Die Wildkräuter waschen, trocknen und auf 4 Tellern verteilen. Oktopus, Thymian, Zwiebeln und Kapern darauf anrichten. Mit frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen. Die Zitrone achteln und dazulegen.
- Mit frischem Brot servieren.
Nährwerte
Kalorien: 172kcal | Kohlehydrate: 14g | Eiweiß: 25g | Fett: 2g | Gesättigte Fettsäuren: 1g | Cholesterin: 72mg | Natrium: 390mg | Kalium: 920mg | BallaststoffeUnverdauliche Zellulose, die früher für überflüssig gehalten wurde (daher „Ballast“),...: 3g | Zucker: 3g | Vitamin A: 4485IU | Vitamin C: 94mg | Kalzium: 172mg | Eisen: 12mg
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