Über dem Grill oder Gas geräuchterte Aubergine mit goldgelb gerösteten Gewürzen – ein würziges indisches Bharta aus dem nordindischen Bundesstaat Punjab
Portionen: 4
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Zutaten
- 1000 g Aubergine
- 150 g Tomate gerieben oder gehackt, auch Konserve
- 3 Knoblauchzehen fein gewürfelt
- 2 EL IngwerHerkunft Ostasien Beschreibung Der Wurzelstock des Ingwers gehört zu den... Mehr frisch (gerieben)
- 1 EL Ghee
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 EL Koriandersamen
- 1 TL Garam-Masala
- 1 Chilischote grün, gehackt
- 1 ZwiebelZipolle, Zippel, Bolle; Eng: onion; Franz: oignion Herkunft Zentralasien Beschreibung... Mehr gewürfelt
- 0,5 TL Kurkuma
- Korianderkraut zum Garnieren
- Salz
Anleitungen
- Die AuberginenHerkunft Mittelmeerraum, Indien Beschreibung Auberginen sind - wie der Beiname... Mehr grillen oder über der Gasflamme garen, bis die Haut schwarz und das Fruchtfleisch weich ist. Das kann auch am Rand der Grillkohle passieren.
- Die Auberginen etwas abkühlen lassen. Teilen und das Fruchtfleisch auskratzen. Das Ghee in einer Pfanne bei mittlerer erhitzen. Den Kreuzkümmel zufügen. Wenn dieser knistert, die Zwiebel zufügen und goldbraun braten. Ingwer, Knoblauch und Chili zufügen. Kurz mitbraten. Die Tomaten, die Aubergine und die restlichen Gewürze zufügen und wenige Minuten einköcheln lassen.
- Warm oder bei Zimmertemperatur servieren. Vor dem Anrichten mit dem Korianderkraut garnieren.
Nährwerte
Kalorien: 97kcal | Kohlehydrate: 22g | Eiweiß: 4g | Fett: 1g | Gesättigte Fettsäuren: 1g | Cholesterin: 1mg | Natrium: 18mg | Kalium: 797mg | BallaststoffeUnverdauliche Zellulose, die früher für überflüssig gehalten wurde (daher „Ballast“),... Mehr: 9g | Zucker: 12g | Vitamin A: 263IU | Vitamin C: 14mg | Kalzium: 43mg | Eisen: 2mg
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