Rindfleischbällchen mit reichlich Knoblauch und Kümmel in Tomaten-Rotweinsauce
Portionen: 4
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Zutaten
Fleischbällchen
Sauce
- 300 ml Brühe
- 300 g passierte Tomaten
- 100 ml Rotwein
- 100 g KnollensellerieEppich, Zeller; Franz: céleri-rave Herkunft Europa Beschreibung Der Knollensellerie ist... Mehr
- 4 Knoblauchzehe
- 1 TL Paprika edelsüss
- 1 Lauchstange
- 1 Petersilienwurzel frisch (gehackt)
- Salz
- Pfeffer
- Zucker
Anleitungen
- Für die Sauce das Gemüse putzen und klein würfeln. In einem Topf in etwa Öl anrösten. Mit dem Wein, der Brühe und den Tomaten ablöschenAngießen von gebräunten Knochen oder Fleisch mit etwas Flüssigkeit (Wein,... Mehr. den geriebenen Knoblauch und den Paprika zufügen und die Sauce eine halbe Stunde köcheln lassen.
- In der Zwischenzeit Zwiebel und Knoblauch schälen. Entweder fein reiben oder mit dem Mixer zu Brei verarbeiten. Mit Kümmel, Sahne und dem Fleisch mischen und mit Pfeffer und Salz abschmecken. Zu Fleischklösschen formen, in Mehl wälzen und in etwas Öl goldgelb braten.
- Die Sauce abschmecken und zu den Kifteluze servieren.
Nährwerte
Kalorien: 517kcal | Kohlehydrate: 21g | Eiweiß: 44g | Fett: 31g | Gesättigte Fettsäuren: 11g | Cholesterin: 142mg | Natrium: 487mg | Kalium: 574mg | BallaststoffeUnverdauliche Zellulose, die früher für überflüssig gehalten wurde (daher „Ballast“),... Mehr: 4g | Zucker: 9g | Vitamin A: 863IU | Vitamin C: 19mg | Kalzium: 59mg | Eisen: 6mg
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