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Pistazienplaetzchen3548

Pistazienplätzchen

Hoch aromatische, knusprige Pistazienplätzchen, die nicht nur nach Pistazien schmecken, sondern auch wunderbar duften
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Zubereitungszeit: 1 Stunde
Arbeitszeit: 1 Stunde 30 Minuten
Portionen: 45
Gericht: Plätzchen/Kekse
Land & Region: Italien, Süditalien
Farbe: braun, grün
Geschmack: knusprig, nussig, süßlich
Ernährungsform: vegetarisch
Hauptzutat: Nüsse
Teigart: Mürbeteig
Grundkategorie: Backen
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Zutaten

  • 200 g Butter kalt
  • 1,5 TL Pistazienmus
  • 200 g Mandeln geschält
  • 300 g Mehl
  • 125 g Zucker
  • 1 Ei

Zur Dekoration

  • Pistazien gehackt
  • 0,5 TL Pistazienmus
  • 150 g Puderzucker
  • Wasser

Anleitungen

  • Die Mandeln auf einem Backblech verteilen und bei 130 Grad rösten, bis sie Farbe nehmen. Nicht zu dunkel werden lassen! Abkühlen lassen und fein reiben. Wer es etwas knuspriger mag, kann bis zu einem Drittel mit mittlerer Körnung mahlen.
    Die Butter würfeln. Mit dem Ei, dem Pistazienmus und dem Zucker vermengen. Mehl und Mandeln mischen und zügig mit der Buttermischung zu einem glatten Teig kneten. Nur dann noch wenig Mehl nachgeben, wenn der Teig zu stark klebt. Ein wenig kleben darf er. Ist der Teig noch kalt, kann er sofort weiterverarbeitet werden. Sonst in Folie gewickelt 30 Minuten kaltstellen. Ausrollen und nach Belieben Plätzchen ausstechen.
    Bei 175 Grad backen, bis die Plätzchen leicht Farbe bekommen. Auskühlen lassen.
    Für die Glasur Pistazienmus und Puderzucker nach und nach mit wenig Wasser verrühren, so dass eine glatte Glasur entsteht. Dicke Glasur bleibt dick auf den Plätzchen. Wer es dünner mag, muss etwas mehr Wasser nehmen.
    Die Plätzchen glasieren und mit den gehackten Pistazien verzieren.

Nährwerte

Portion: 45g | Kalorien: 108kcal | Kohlehydrate: 12g | Eiweiß: 2g | Fett: 6g | Gesättigte Fettsäuren: 3g | Cholesterin: 13mg | Natrium: 34mg | Kalium: 39mg | Ballaststoffe: 1g | Zucker: 6g | Vitamin A: 116IU | Kalzium: 13mg | Eisen: 1mg
Pistazienplaetzchen3548
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