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backdummy1169

Bärlauchcroissants

Blätterteigcroissants gefüllt mit einer Creme aus Bärlauch, Mandeln, Frischkäse und altem Gouda, schnell gemacht
Zubereitungszeit: 40 Minuten
Arbeitszeit: 40 Minuten
Portionen: 12
Gericht: Kleingebäck
Land & Region: Schweiz
Keyword: kalt, warm
Farbe: gelb / gold
Geschmack: knusprig, würzig, zart
Ernährungsform: vegetarisch
Hauptzutat: Käse
Teigart: Blätterteig
Grundkategorie: Backen
Mahlzeit: Brunch, Frühstück, Kleinigkeit / Snack
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Zutaten

  • 225 g Blätterteig 3 Platten (1/2 Packung)
  • 40 g Gouda alter Gouda, alternativ alter Parmesan
  • 4 Bärlauch
  • 3 EL Mandeln gemahlen, alternativ Cashewkerne oder Pistazien
  • 2 EL Frischkäse
  • 1 EL Milch
  • 1 Ei
  • Salz
  • Pfeffer

Anleitungen

  • Den Bärlauch waschen und fein schneiden. Im Mörser mit dem Gouda, den Mandeln und dem Frischkäse zu einer Paste verarbeiten. Mit Pfeffer und ggf. etwas Salz abschmecken.
  • Die Blätterteigplatten zu Quadraten halbieren. Jedes Quadrat ein Mal diagonal durchschneiden. Zur rechtwinkligen Spitze hin etwas ausrollen, so dass das Dreieck länglicher wird. An der unteren Seite etwas Bärlauchpaste verteilen. Dabei den Rand freilassen. Das Ei trennen. Das Eiweiß leicht verschlagen und die Teigränder damit bestreichen. Von unten zur Spitze hin nicht zu fest aufrollen.
  • Das Eigelb mit der Milch verschlagen. Die Bärlauchcroissants damit bestreichen. Bei 225 Grad etwa 15-20 Minuten goldgelb backen.
  • Die Bärlauchcroissants schmecken kalt und warm.

Nährwerte

Kalorien: 129kcal | Kohlehydrate: 10g | Eiweiß: 3g | Fett: 9g | Gesättigte Fettsäuren: 3g | Cholesterin: 18mg | Natrium: 81mg | Kalium: 21mg | Ballaststoffe: 1g | Zucker: 1g | Vitamin A: 39IU | Vitamin C: 1mg | Kalzium: 36mg | Eisen: 1mg
backdummy1169
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