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sahnebrezeln7220

Faschingsbrezeln – Sahnebrezeln

Süße Brezeln aus Hefeteig, in Schmalz ausgebacken und mit Vanillesahne gefüllt
Vorbereitungszeit: 1 Stunde
Zubereitungszeit: 1 Stunde
Arbeitszeit: 2 Stunden
Portionen: 16
Gericht: Kleingebäck
Land & Region: Deutschland, Nordrhein-Westfalen, Rheinland
Farbe: gelb / gold, weiß / creme
Geschmack: buttrig, cremig / sahnig, deftig, süß
Ernährungsform: vegetarisch
Zubereitungsart: Frittieren
Feste: Karneval
Teigart: Hefeteig
Grundkategorie: Backen
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Zutaten

Teig

  • 500 g Weizenmehl Type 550
  • 250 ml Milch
  • 60 g Butter geschmolzen, handwarm
  • 50 g Zucker
  • 30 g Hefe Würfel
  • 2 Eier
  • 1 Prise Salz

Füllung

  • 350 ml Sahne
  • 2 EL Vanillezucker

Allgemein

  • Puderzucker
  • Frittierfett Schweineschmalz

Anleitungen

  • Die Hefe in der handwarmen Milch auflösen. Mit etwas Mehl verrühren und 15 Minuten stehen lassen. Mit den restlichen Zutaten zu einem geschmeidigen Teig kneten. Kräftig durchkneten und zugedeckt 30 Minuten ruhen lassen.
  • 20 Portionen und zu Rollen in doppelter Handbreite ausrollen. Erst wenn alle Portionen derart gerollt sind, die Rollen auf die doppelte Länge ausrollen (sie können dann in der Zwischenzeit etwas ruhen und das Rollen geht leichter). Aus den Würsten Brezeln formen. Auf bemehlter Fläche unter einem Tuch 20 Minuten gehen lassen.
  • In der Zwischenzeit das Fett auf 175 Grad erhitzen. Nacheinander die Brezeln darin goldgelb ausbacken. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
  • Die Sahne mit dem Vanillezucker steif schlagen. Die Brezeln quer halbieren und mit der Sahne füllen. Mit dem Puderzucker bestäuben.

Nährwerte

Kalorien: 253kcal | Kohlehydrate: 34g | Eiweiß: 2g | Fett: 12g | Gesättigte Fettsäuren: 7g | Cholesterin: 60mg | Natrium: 77mg | Kalium: 56mg | Ballaststoffe: 1g | Zucker: 4g | Vitamin A: 470IU | Vitamin C: 1mg | Kalzium: 36mg | Eisen: 1mg
sahnebrezeln7220
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