Würziges Schmorkaninchen mit Speck, Paprika, Kapern und Oliven in rahmiger Sauce
Portionen: 4
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Zutaten
Allgemein
- 1500 g Kaninchen
- 250 ml Geflügelfond
- 100 g Schweinespeck durchwachsen
- 70 g Oliven entsteint (schwarz)
- 3 EL Crème FraîcheBeschreibung Creme fraiche ist ein mild gesäuertes Sahneprodukt, das ursprünglich... Mehr
- 1 Paprika grün
- 1 Zweig Thymian frisch
- 1 Bund Petersilie glatt (frisch)
- 1 EL Kapern
- 1 TL Senf scharf
- 1 Paprika rot
- 1 Paprika gelb
Für die Marinade
- 500 ml Rosé Wein
- 60 g StaudensellerieStangensellerie, Staudensellerie, Englischer Sellerie, Spargelsellerie, Stielsellerie Herkunft gemäßigte Zonen der... Mehr gewürfelt
- 3 Knoblauchzehen zerdrückt
- 2 FrühlingszwiebelnFrühlingszwiebel, Winterzwiebel, Heckenzwiebel, Röhrenzwiebel Herkunft Ursprung in Mittelasien Beschreibung Entgegen... Mehr in Ringe geschnitten
- 1 Thymian frisch
Anleitungen
- Das Kaninchen waschen und in Portionsstücke teilen. Den Wein mit den übrigen Zutaten für die Marinadesiehe auch: Marinade zum Marinieren dienende, gewürzte Flüssigkeit.... Mehr erwärmen und etwas abkühlen lassen. Über das Fleisch gießen und einige Stunden marinierensiehe auch: marinieren in eine Marinade einlegen, um Geschmack zu... Mehr lassen.
- Die Paprika häuten, Trennwände und Samen entfernen und in nicht zu kleine Würfel schneiden. Den Speck würfeln, in einem Topf knusprig auslassenSpeck anbraten, bis das Fett ausläuft Mehr. Die Kaninchenteile aus der Marinade nehmen und abtupfen. Zum Speck geben und ringsherum goldbraun anbratenkurzes Braten von Fleisch oder Gemüse in Fett bei großer... Mehr. Die Marinade durch ein Sieb gießen und das Gemüse zum Fleisch geben. Die Hälfte der Marinade zugießen und bei geöffnetem Topf schmoren, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Den Rest Marinade, den Fond und die Paprikawürfel zugeben und bei geschlossenem Topf eine halbe Stunde schmoren.
- Kräuter, Salz, Pfeffer und Senf zugeben und das Fleisch garen (weiter ca. 20 Minuten). Die Oliven und Kapern zugeben und die Crème fraîche unterrühren. Abschmecken und mit Bandnudeln servieren.
Nährwerte
Kalorien: 757kcal | Kohlehydrate: 7g | Eiweiß: 79g | Fett: 34g | Gesättigte Fettsäuren: 10g | Cholesterin: 231mg | Natrium: 851mg | Kalium: 1490mg | BallaststoffeUnverdauliche Zellulose, die früher für überflüssig gehalten wurde (daher „Ballast“),... Mehr: 1g | Zucker: 2g | Vitamin A: 586IU | Vitamin C: 8mg | Kalzium: 87mg | Eisen: 7mg
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