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Bewerte Rezept
Zaalouk – Marokkanische Auberginencreme
Sinnliche Aromen von Zimt, Kreuzkümmel, Granatapfelsaft und Paprika in einer kräuterfrischen Creme aus gegrillter Aubergine und Tomate
Portionen: 4
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Zutaten
- 6 Eiertomaten gerieben, alternativ Konservenware
- 4 EL Korianderkraut gehackt
- 4 EL Petersilie glatt (frisch) (gehackt)
- 2 AuberginenHerkunft Mittelmeerraum, Indien Beschreibung Auberginen sind - wie der Beiname... Mehr große
- 2 Knoblauchzehen fein gewürfelt
- 1 Zitrone den Saft
- 1 Zimtstange
- 1 TL Kreuzkümmel gemahlen
- 0,5 TL Paprika geräuchert
- 0,5 TL Cayennepfeffer
- 0,5 TL Granatapfelsaft ggf. etwas mehr
- Olivenöl
- Pfeffer
- Salz
Anleitungen
- Den Knoblauch in etwas Olivenöl anschwitzenGaren von meist klein geschnittenem Kochgut (Zwiebeln, Gemüse, etc.) in... Mehr, bis er leicht Farbe nimmt. Zimt und Kreuzkümmel zufügen, dann die geriebenen Tomaten. Mit dem Cayennepfeffer 20 Minuten bei mittlerer Hitze einköcheln lassen. Mit dem übrigen Zutaten einschließlich des aus der Schale gekratzen Fruchtfleischs der Aubergine in den Mixer geben und pürieren. Abschmecken und zu Fladenbrot servieren.
Nährwerte
Kalorien: 105kcal | Kohlehydrate: 25g | Eiweiß: 4g | Fett: 1g | Gesättigte Fettsäuren: 1g | Natrium: 16mg | Kalium: 999mg | BallaststoffeUnverdauliche Zellulose, die früher für überflüssig gehalten wurde (daher „Ballast“),... Mehr: 10g | Zucker: 14g | Vitamin A: 1855IU | Vitamin C: 47mg | Kalzium: 58mg | Eisen: 1mg
Kategorien:Dips / Kalte Saucen
Birgit
