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kochdummy1125

Ente auf dem Kürbis-Gemüsebett

Ente, halbiert auf einem Bett aus Kürbis, Möhren, Lauch, Tomaten, Zucchini und Kartoffeln im Ofen gegart
1 Stunde
Arbeitszeit: 1 Stunde
Portionen: 4
Gericht: Fleischgericht
Land & Region: Italien
Farbe: bunt
Geschmack: deftig, knusprig, Kräuter, pikant, süßlich
Zubereitungsart: Backen
Hauptzutat: Geflügel, Gemüse
Saison: Herbst
Grundkategorie: Kochen
Mahlzeit: Hauptmahlzeit
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Zutaten

  • 1600 g Ente
  • 300 g Kürbis
  • 250 ml Gemüsebrühe
  • 200 g Kartoffeln mehlig
  • 200 g Zucchini
  • 120 g Flaschentomaten
  • 100 g Schalotten
  • 100 g Lauchstangen
  • 100 g Möhren
  • 3 Zweige Thymian frisch
  • 2 EL Pflanzenöl
  • 1 Lorbeerblatt
  • Pfeffer gemahlen
  • Salz

Außerdem

  • 1 EL Petersilie frisch (gehackt)
  • 1 EL Thymian frisch (gehackt)
  • Bier alkoholfrei oder Salzwasser zum Bestreichen der Entenhaut

Anleitungen

  • Die Enten innen und außen waschen, trocken tupfen und vom überschüssigem Fett befreien. Der Länge nach halbieren, salzen und pfeffern. Das Gemüse putzen. Schalotten vierteln, Möhren in Stifte schneiden, Tomaten vierteln und halbieren. Lauch und Sellerie in 3 cm lange Stücke schneiden. Kartoffeln halbieren. Den Kürbis in 2 cm große Stücke, die Zucchini in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Das Gemüse, Lorbeer und Thymian in einen Bräter füllen, salzen und pfeffern. Die Enten mit der Schnittfläche nach unten darauf setzen und mit Öl einpinseln.
  • Bei 200 °C im vorgeheizten Backofen 15 Minuten braten, den Gemüsefond angießen und das Gericht in etwa 25 Minuten fertig garen. Die Enten während des Bratens wiederholt mit Bier oder Salzwasser begießen, damit sie eine schöne Kruste bekommen. Aus dem Ofen nehmen, mit den gehackten Kräutern bestreuen und servieren.

Nährwerte

Kalorien: 1031kcal | Kohlehydrate: 81g | Eiweiß: 116g | Fett: 44g | Gesättigte Fettsäuren: 5g | Natrium: 16338mg | Kalium: 876mg | Ballaststoffe: 42g | Zucker: 22g | Vitamin A: 11518IU | Vitamin C: 38mg | Kalzium: 148mg | Eisen: 7mg
kochdummy1125
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