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Bewerte Rezept
kochendummy1135

Schtoraz – Gemischte armenische Fleischklösschen

Panierte Fleischbällchen aus Lamm-, Rind- und Kalbfleisch verschieden gewürzt
Zubereitungszeit: 45 Minuten
Arbeitszeit: 45 Minuten
Portionen: 6
Gericht: Fingerfood, Fleischgericht
Land & Region: Armenien, Kaukasus
Keyword: Fleischbällchen
Farbe: gelb / gold
Geschmack: knusprig, Kräuter, nussig, pikant, Röstaromen, würzig
Zubereitungsart: Frittieren
Hauptzutat: Fleisch
Grundkategorie: Kochen
Mahlzeit: Hauptmahlzeit, Kleinigkeit / Snack, Vorpeise
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Zutaten

Lammbällchen

  • 500 g Lammhackfleisch zwei Mal gewolft
  • 10 Knoblauchzehen fein gewürfelt
  • 2 TL Kreuzkümmel
  • 1 Paprika rot
  • 1 EL Minze
  • 1 Paprika gelb

Kalbfleischbällchen

  • 500 g Kalbfleisch
  • 75 g Walnüsse fein gehackt
  • 50 g Rosinen
  • 2 EL Minze
  • 2 EL Petersilie glatt (frisch)
  • 1 Ei er

Rindfleischbällchen

  • 300 g Rinderhackfleisch
  • 200 g Lammhackfleisch
  • 3 Eigelb
  • 2 EL Korianderkraut

Allgemein

  • Salz
  • Pfeffer
  • Frittierfett

Zum Panieren

  • Zwieback gerieben
  • Milch mit 1 Ei verquirlt
  • Mehl

Anleitungen

Lammbällchen:

  • Die Paprika putzen, von Samen und Scheidewänden befreien und fein würfeln. Mit den übrigen Zutaten und der gehackten Minze gründlich vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Rindfleischbällchen:

  • Den Koriander fein hacken. Mit dem Fleisch und dem Eigelb gründlich mischen. Stark pfeffern und mit Salz abschmecken.

Kalbfleischbällchen:

  • Die Rosinen heiß abspülen, trocknen und hacken. Walnüsse und Kräuter ebenfalls hacken. Mit den übrigen Zutaten vermengen und abschmecken.
  • Aus den Fleischmassen jeweils kleine, eiförmige Klopse Klopse formen. In Mehl wenden, durch die Eimilch ziehen und mit dem geriebenen Zwieback panieren.
  • In heißem Fett goldgelb ausbacken.

Nährwerte

Kalorien: 799kcal | Kohlehydrate: 11g | Eiweiß: 50g | Fett: 63g | Gesättigte Fettsäuren: 23g | Cholesterin: 304mg | Natrium: 179mg | Kalium: 654mg | Ballaststoffe: 2g | Zucker: 1g | Vitamin A: 398IU | Vitamin C: 3mg | Kalzium: 76mg | Eisen: 6mg
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