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Bewerte Rezept
Schtoraz – Gemischte armenische Fleischklösschen
Panierte Fleischbällchen aus Lamm-, Rind- und Kalbfleisch verschieden gewürzt
Portionen: 6
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Zutaten
Lammbällchen
- 500 g Lammhackfleisch zwei Mal gewolft
- 10 Knoblauchzehen fein gewürfelt
- 2 TL Kreuzkümmel
- 1 Paprika rot
- 1 EL Minze
- 1 Paprika gelb
Kalbfleischbällchen
Rindfleischbällchen
- 300 g Rinderhackfleisch
- 200 g Lammhackfleisch
- 3 Eigelb
- 2 EL Korianderkraut
Allgemein
- Salz
- Pfeffer
- Frittierfett
Zum Panieren
- Zwieback gerieben
- Milch mit 1 Ei verquirlt
- Mehl
Anleitungen
Lammbällchen:
- Die Paprika putzen, von Samen und Scheidewänden befreien und fein würfeln. Mit den übrigen Zutaten und der gehackten Minze gründlich vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Rindfleischbällchen:
- Den Koriander fein hacken. Mit dem Fleisch und dem Eigelb gründlich mischen. Stark pfeffern und mit Salz abschmecken.
Kalbfleischbällchen:
- Die Rosinen heiß abspülen, trocknen und hacken. Walnüsse und Kräuter ebenfalls hacken. Mit den übrigen Zutaten vermengen und abschmecken.
- Aus den Fleischmassen jeweils kleine, eiförmige Klopse Klopse formen. In Mehl wenden, durch die Eimilch ziehen und mit dem geriebenen Zwieback panieren.
Nährwerte
Kalorien: 799kcal | Kohlehydrate: 11g | Eiweiß: 50g | Fett: 63g | Gesättigte Fettsäuren: 23g | Cholesterin: 304mg | Natrium: 179mg | Kalium: 654mg | BallaststoffeUnverdauliche Zellulose, die früher für überflüssig gehalten wurde (daher „Ballast“),... Mehr: 2g | Zucker: 1g | Vitamin A: 398IU | Vitamin C: 3mg | Kalzium: 76mg | Eisen: 6mg
