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Bò lá lôt – Gefüllte Betelblätter

Fantastisches Gericht aus der vietnamesischen Streetfood-Küche: Rindfleisch gefüllte Betelblätter mit aromatischen Kräutern serviert, für den Grill oder die Pfanne
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Arbeitszeit: 30 Minuten
Portionen: 6
Gericht: Fingerfood, Fleischgericht
Land & Region: Südostasien, Vietnamesisch
Keyword: Fleischbällchen, Grillspieß
Farbe: grün
Geschmack: aromatisch, Kräuter
Zubereitungsart: Grillen / BBQ
Hauptzutat: Fleisch, Kräuter
Grundkategorie: Kochen
Mahlzeit: Hauptmahlzeit, Kleinigkeit / Snack
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Kochutensilien

  • Grillspieße

Zutaten

  • 500 g Rinderhackfleisch
  • 1 Bund Betelblätter Lot-Blätter, gut sortierter Asienladen
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 Frühlingszwiebeln
  • 1 Stängel Zitronengras
  • 3 EL Fischsauce
  • 1 TL Pfeffer frisch gemahlen
  • Salz
  • 1 Bund vietnamesische Kräuter vietnamesischer Koriander, Minze, Perilla, Melisse, Thaibasilikum

Anleitungen

  • Knoblauch schälen. Vom Zitronengras das untere Ende abschneiden. Beides fein reiben. Die Frühlingszwiebel putzen und fein hacken.
  • Mit der Fischsauce unter das Fleisch mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Die Betelblätter waschen und grob ausschütteln. Den Stängel abknipsen.
  • Aus dem Hackfleisch kleine Bällchen formen, kleiner als Walnussgröße. Man muss ausprobieren, wie viel in ein Betelblatt passt.
  • Jeweils in ein Blatt wickeln, die glatte Seite nach außen. Sofort auf Spieße stecken und aufreihen.
  • Auf dem Grill zubereiten. Dazu die gewaschenen, getrockneten Kräuter servieren. Zum Dippen Nuoc Cham reichen. Dazu passen weißer Reis oder Glasnudeln.

Nährwerte

Kalorien: 174kcal | Kohlehydrate: 1g | Eiweiß: 19g | Fett: 13g | Gesättigte Fettsäuren: 4g | Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 0.01g | Einfach ungesättigte Fettsäuren: 0.003g | Cholesterin: 58mg | Natrium: 98mg | Kalium: 20mg | Ballaststoffe: 0.2g | Zucker: 0.1g | Vitamin A: 41IU | Vitamin C: 1mg | Kalzium: 6mg | Eisen: 2mg

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