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Bewerte Rezept
Kürbisgemüse nach Art des Apicius
Pfeffrig, süß-säuerlich gewürzt mit Langpfeffer, Kreuzkümmel, Asant, Essig und Traubendicksaft
Portionen: 4
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Zutaten
- 50 ml Brühe
- 2 EL Essig
- 2 Langpfeffer
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 EL Fischsauce ersatzweise salzige Sojasauce
- 1 Msp. Asant
- 1 EL Traubendicksaft bzw. stark reduzierter Traubensaft
- 1 Flaschenkürbis ca. 700 g
- 0,5 TL Raute
Anleitungen
- Die Gewürze in einem Mörser zerreiben. Mit Essig, Brühe, Fischsauce und Traubendicksaft vermischen. Die Kürbisstücke mit der Sauce mischen und in einer Pfanne aufkochen lassen. Vom Herd ziehen, kurz warten und erneut aufkochen lassen. Erneut vom Herd ziehen und zugedeckt einige Minuten ziehen lassen.
- Vor dem Servieren mit etwas gemörsertem Pfeffer bestreuen.
Nährwerte
Kalorien: 92kcal | Kohlehydrate: 23g | Eiweiß: 4g | Fett: 1g | Gesättigte Fettsäuren: 1g | Cholesterin: 1mg | Natrium: 74mg | Kalium: 1156mg | BallaststoffeUnverdauliche Zellulose, die früher für überflüssig gehalten wurde (daher „Ballast“),... More: 2g | Zucker: 10g | Vitamin A: 28971IU | Vitamin C: 31mg | Kalzium: 71mg | Eisen: 3mg
Kategorien:Gemüsegericht
Birgit
