Pfeffrig, süß-säuerlich gewürzt mit Langpfeffer, Kreuzkümmel, Asant, Essig und Traubendicksaft
Servings: 4
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Zutaten
- 50 ml Brühe
- 2 EL Essig
- 2 Langpfeffer
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 EL Fischsauce ersatzweise salzige Sojasauce
- 1 Msp. Asant
- 1 EL Traubendicksaft bzw. stark reduzierter Traubensaft
- 1 Flaschenkürbis ca. 700 g
- 0,5 TL Raute
Anleitungen
- Den KürbisHerkunft Mittel- und Südamerika, inzwischen weltweit in den gemäßigten Zonen... schälen, entkernen und in ca. 2 cm große Stücke würfeln. Nicht zu weich dämpfen.
- Die Gewürze in einem Mörser zerreiben. Mit Essig, Brühe, Fischsauce und Traubendicksaft vermischen. Die Kürbisstücke mit der Sauce mischen und in einer Pfanne aufkochen lassen. Vom Herd ziehen, kurz warten und erneut aufkochen lassen. Erneut vom Herd ziehen und zugedeckt einige Minuten ziehen lassen.
- Vor dem Servieren mit etwas gemörsertem Pfeffer bestreuen.
Nährwerte
Kalorien: 92kcal | Kohlehydrate: 23g | Eiweiß: 4g | Fett: 1g | Gesättigte Fettsäuren: 1g | Cholesterin: 1mg | Natrium: 74mg | Kalium: 1156mg | BallaststoffeUnverdauliche Zellulose, die früher für überflüssig gehalten wurde (daher „Ballast“),...: 2g | Zucker: 10g | Vitamin A: 28971IU | Vitamin C: 31mg | Kalzium: 71mg | Eisen: 3mg
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