Kürbisgemüse nach Art des Apicius

Den KürbisHerkunft Mittel- und Südamerika, inzwischen weltweit in den gemäßigten Zonen... More schälen, entkernen und in ca. 2 cm große Stücke würfeln. Nicht zu weich dämpfen.

Die Gewürze in einem Mörser zerreiben. Mit Essig, Brühe, Fischsauce und Traubendicksaft vermischen. Die Kürbisstücke mit der Sauce mischen und in einer Pfanne aufkochen lassen. Vom Herd ziehen, kurz warten und erneut aufkochen lassen. Erneut vom Herd ziehen und zugedeckt einige Minuten ziehen lassen.

Vor dem Servieren mit etwas gemörsertem Pfeffer bestreuen.