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Shakshuka

Spiegeleier in Tomatensauce gegart
Spiegeleier in Tomatensauce gegart
Eier in einer würzig-pikanten Zwiebel-Tomatensauce gegart; ein aromatisches Frühstücksrezept aus Israel und der Levante
Vorbereitungszeit: 5 Minuten
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Arbeitszeit: 25 Minuten
Portionen: 4
Gericht: Eiergericht
Land & Region: Israel, Levante
Farbe: gelb / gold, rot, weiß / creme
Geschmack: aromatisch, pikant, würzig
Ernährungsform: vegetarisch
Zubereitungsart: Backen
Hauptzutat: Eier, Gemüse
Grundkategorie: Kochen
Mahlzeit: Brunch, Frühstück, Kleinigkeit / Snack
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Zutaten

  • 400 g passierte Tomaten alternativ Pizzatomaten oder geschälte Tomaten, püriert
  • 2 Zwiebel fein gewürfelt
  • 4 Eier
  • 1 Paprika rot, fein gewürfelt, optional
  • 0,5 TL Paprika rosenscharf nach Geschmack auch mehr, alternativ auch 1 frische Chili
  • 1 Prise Zucker
  • 1 Zehe Knoblauch fein gewürfelt
  • Olivenöl
  • 3 Zweige Koriander fein gehackt

Anleitungen

  • Den Ofen auf 175 Grad vorheizen.
  • Die Zwiebel in etwas Olivenöl in einer feuerfesten Form anschwitzen. Die Tomaten und die Gewürze bis auf den Koriander zufügen. Einige Minuten schmoren lassen.
  • Mit einem großen Löffel oder einer Suppenkelle 4 Mulden in die Sauce drücken. Darin vorsichtig jeweils ein Ei aufschlagen. Im Ofen stocken lassen, bis das Eiweiß gestockt ist. Mit dem Koriander bestreuen.
  • Dazu knusperiges Fladenbrot servieren. Damit Sauce und Ei auftunken und genießen.

Nährwerte

Kalorien: 125kcal | Kohlehydrate: 15g | Eiweiß: 8g | Fett: 4g | Gesättigte Fettsäuren: 1g | Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 1g | Einfach ungesättigte Fettsäuren: 2g | Transfette: 0.02g | Cholesterin: 164mg | Natrium: 93mg | Kalium: 591mg | Ballaststoffe: 3g | Zucker: 8g | Vitamin A: 923IU | Vitamin C: 15mg | Kalzium: 57mg | Eisen: 3mg

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