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Bewerte Rezept
Maronen-Cappuccino
Kastaniensuppe mit Milchschaumhaube und Zimt
Portionen: 6
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Zutaten
- 650 ml Gemüsebrühe
- 400 g Esskastanien gegart
- 200 g Sahne
- 175 ml Weißwein trocken
- 100 ml Milch
- 30 g KnollensellerieEppich, Zeller; Franz: céleri-rave Herkunft Europa Beschreibung Der Knollensellerie ist... More
- 1 TL Zucker braun (Vollzucker)
- 1 Lauchstange
- 1 Möhre
- 1 EL Butter
- Muskatnuss gerieben
- Zimt gemahlen
- Salz
- Pfeffer
Anleitungen
- 3 Kastanien bei Seite legen. Die Kastanien etwas klein schneiden. Lauch putzen und in Scheiben schneiden, Karotte und Sellerie schälen und fein würfeln.
- Die Butter in einem Topf zerlassen. Die Kastanien und den Zucker zugeben. Kurz andünsten. Lauch, Möhre und Sellerie zugeben und 2 Minuten mit dünsten. Mit dem Wein ablöschen und die Brühe angießen. Salzen, pfeffern und mit Muskat abschmecken. 10 Minuten leise köcheln lassen, dabei zwischendurch umrühren. Die Sahne zugeben und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Mit dem Stab gut durch pürieren und nochmals abschmecken.
- Die bei Seite gelegten Kastanien und die Milch mit dem Stab zum Schaum mixen. Die Suppe in Cappuccinotassen füllen. Den Schaum aufsetzen und mit einer Prise Zimt bestäuben.
Nährwerte
Kalorien: 295kcal | Kohlehydrate: 35g | Eiweiß: 3g | Fett: 14g | Gesättigte Fettsäuren: 8g | Cholesterin: 48mg | Natrium: 470mg | Kalium: 446mg | Ballaststoffe: 1g | Zucker: 3g | Vitamin A: 2508IU | Vitamin C: 28mg | Kalzium: 61mg | Eisen: 1mg
Kategorien:Suppe
Daniel
