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Fish and Chips

Klassischer englischer Backfisch mit knusprigen Ofenkartoffeln
Zubereitungszeit: 45 Minuten
Arbeitszeit: 45 Minuten
Portionen: 4
Gericht: Fischgericht
Land & Region: Großbritannien
Farbe: gelb / gold
Geschmack: knusprig, pikant, zart
Zubereitungsart: Frittieren
Hauptzutat: Fisch
Grundkategorie: Kochen
Mahlzeit: Hauptmahlzeit, Kleinigkeit / Snack
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Zutaten

  • 750 g Fischfilet feste Weißfischfilets vom Dorsch, Seelachs, etc.
  • 200 g Mehl
  • 150 ml Milch eiskalt
  • 100 g Tapioka oder Kartoffelstärke
  • 100 ml Wasser eiskalt
  • 8 Kartoffeln vorwiegend festkochend
  • 2 Zitronen unbehandelt
  • 1 Ei
  • 0,5 TL Backpulver
  • Öl
  • Paprika edelsüss
  • Majoran getrocknet
  • Salz
  • Frittierfett

Anleitungen

  • Den Ofen auf Eine halbe Zitrone auspressen, den Rest in Spalten schneiden und beiseite stellen. Saft, Ei, Milch, Wasser, eine gute Prise Salz verquirlen. Mehl, Backpulver und Tapiokastärke vermischen und unter stetem Rühren die Flüssigkeit hineingeben und zu einem glatten Teig verarbeiten. 20 Minuten ruhen lassen.
  • Inzwischen den Ofen auf 200 Grad vorheizen. Die Kartoffeln waschen, trocknen und in dünne Spalten schneiden. Je 1/2 TL Majoran und Paprika mit einem Schuss Öl in eine Tüte geben, die Kartoffelspalten zufügen und gut vermengen. Auf einem Backblech verteilen und im Ofen knusprig backen. Alternativ können die Kartoffeln auch geschält, in dicke Stifte geschnitten und frittiert werden.
  • Die Fischfilets unter kaltem Wasser abbrausen, trocken tupfen und leicht salzen. Das Frittierfett erhitzen (ein hinein getauchtes Holzstäbchen lässt Bläschen aufsteigen). Den Teig noch einmal kräftig durchrühren. Die Filets portionsweise hineintauchen und goldgelb ausbacken.
  • Mit den Zitronenspalten und den Chips servieren. Dazu passen klassisch Mushy Peas oder auch eine cremige Aioli.

Nährwerte

Kalorien: 840kcal | Kohlehydrate: 142g | Eiweiß: 55g | Fett: 7g | Gesättigte Fettsäuren: 2g | Cholesterin: 138mg | Natrium: 174mg | Kalium: 2552mg | Ballaststoffe: 12g | Zucker: 7g | Vitamin A: 120IU | Vitamin C: 113mg | Kalzium: 147mg | Eisen: 7mg
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