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Wintergemüsesuppe

Wintergemüsesuppe

Klare Suppe mit Pastinaken, Rüben, Sellerie, Möhren und Kartoffeln
Zubereitungszeit: 45 Minuten
Arbeitszeit: 45 Minuten
Portionen: 6
Gericht: Eintopf / One Pot, Suppe
Land & Region: Deutschland
Farbe: grün, orange, weiß / creme
Geschmack: deftig, würzig
Ernährungsform: vegan, vegetarisch
Hauptzutat: Gemüse
Saison: Winter
Grundkategorie: Kochen
Mahlzeit: Hauptmahlzeit, Vorpeise
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Zutaten

  • 2000 g Pastinaken
  • 1500 ml Gemüsebrühe
  • 30 g Butter oder Margarine
  • 3 Kartoffeln
  • 2 Kohlrübe
  • 2 EL Schnittlauch frisch (gehackt)
  • 2 Möhren
  • 1 Knoblauchzehen fein gewürfelt
  • 1 Lauchstangen in feine Ringe geschnitten
  • 1 Knollensellerie

Anleitungen

  • Den Porree in einem großen Topf mit Butter 10 Minuten goldgelb dünsten.
  • Den zerdrückten Knoblauch zufügen und 1 Minute mit dünsten. Pastinaken, Sellerie, Kartoffeln, Möhren, Rübern und Gemüsebrühe zugeben und aufkochen lassen.
  • Hitze reduzieren und 30 Minuten weiter köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist.
  • Vor dem Servieren den Schnittlauch unterrühren.

Nährwerte

Kalorien: 455kcal | Kohlehydrate: 99g | Eiweiß: 9g | Fett: 6g | Gesättigte Fettsäuren: 3g | Cholesterin: 11mg | Natrium: 1228mg | Kalium: 2193mg | Ballaststoffe: 22g | Zucker: 24g | Vitamin A: 4316IU | Vitamin C: 98mg | Kalzium: 207mg | Eisen: 4mg
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