Ausgefallene Beilagenvariante zu Wild- und winterlichen Schmorgerichten: herzhafter Bratapfel mit fein-pikanter Semmelknödel-Lauch-Füllung auf Basis in Butter gerösteter Toastbrotwürfel
Portionen: 4
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Zutaten
- 4 ÄpfelHerkunft Eurasien, weltweit in gemäßigten Regionen Beschreibung Der Apfel dürfte... Mehr aromatische süß-säuerliche wie bspw. Cox o. Braeburn; nicht zu klein
- 300 g Toastbrot
- 225 ml Milch
- 2 EL Petersilie frisch (gehackt)
- 2 EL Butter und etwas Butter zum Austreichen der Form
- 2 Eier
- Lauchstange klein gewürfelt, 6 EL
- Salz
- Pfeffer
Anleitungen
- Das Toastbrot in Scheiben dicke Würfel schneiden. In der Butter goldgelb rösten. Mit der heißen Mich übergießen, einige Minuten ziehen lassen. Derweil den LauchPorree; Eng: leek, Franz: poireau Herkunft ursprünglich aus dem östlichen... Mehr in wenig Butter anschwitzenGaren von meist klein geschnittenem Kochgut (Zwiebeln, Gemüse, etc.) in... Mehr und unter die Brotmasse geben. Das verquirlte Ei untermengen.
- Ofen auf 175 Grad vorheizen. Von den Äpfeln einen großzügigen Deckel abschneiden (etwa ein Drittel der oberen Höhe) Die Äpfel bis auf 1-1,5 cm Rand aushöhlen. Mit der Semmelknödelmasse füllen. Deckel aufsetzen.
- 20-25 Minuten backen, bis die Äpfel gar sind.
Notizen
Zu Wild oder Schmorbraten servieren. Mit einer Sauce, bspw. Lauch-Rahmsauce auch als vegetarisches Gericht.
Nährwerte
Kalorien: 384kcal | Kohlehydrate: 69g | Eiweiß: 12g | Fett: 8g | Gesättigte Fettsäuren: 2g | Cholesterin: 89mg | Natrium: 505mg | Kalium: 398mg | BallaststoffeUnverdauliche Zellulose, die früher für überflüssig gehalten wurde (daher „Ballast“),... Mehr: 6g | Zucker: 25g | Vitamin A: 350IU | Vitamin C: 9mg | Kalzium: 176mg | Eisen: 3mg
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