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kochdummy1125

Mangold in würziger Portweinsauce

Gedämpfter Mangold in einer Portweinsauce mit Liebstöckel, Minze, Kreuzkümmel und Koriander gewürzt – nach einem Rezept des Apicius
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Arbeitszeit: 30 Minuten
Portionen: 4
Gericht: Beilage, Gemüsegericht
Land & Region: Antikes Rom, Italien
Keyword: alkoholisch
Farbe: grün
Geschmack: aromatisch, herb, intensiv, Kräuter, würzig
Ernährungsform: vegan, vegetarisch
Zubereitungsart: Dämpfen
Hauptzutat: Gemüse
Saison: Sommer
Grundkategorie: Kochen
Mahlzeit: Hauptmahlzeit
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Zutaten

  • 600 g Mangold
  • 75 ml Portwein weiss
  • 3 Blatt Minze
  • 2 EL Fischsauce ersatzweise salzige Sojasauce
  • 1 TL Kreuzkümmel gemahlen
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 EL Liebstöckel frisch
  • 1 EL Koriandersamen gemahlen
  • 0,5 TL Raute
  • Pfeffer

Anleitungen

  • Den Mangold dämpfen.
  • Kräuter und Gewürze im Mörser mit dem Öl und der Fischsauce zerreiben. Den Wein zugeben und unter den heißen Mangold geben und 10 Minuten zugedeckt ziehen lassen.

Nährwerte

Kalorien: 68kcal | Kohlehydrate: 9g | Eiweiß: 3g | Fett: 1g | Gesättigte Fettsäuren: 1g | Natrium: 381mg | Kalium: 1171mg | Ballaststoffe: 6g | Zucker: 2g | Vitamin A: 9557IU | Vitamin C: 47mg | Kalzium: 179mg | Eisen: 4mg
kochdummy1125
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