Fruchtig-zarte Fleischbällchen in cremiger Rotwein-Heidelbeer-Sahnesauce
Portionen: 4
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Zutaten
Köttbullar
- 500 g Hackfleisch gemischt
- 2 Knoblauchzehen fein gewürfelt
- 2 Scheiben Weißbrot entrindet
- 1 EL Petersilie frisch (gehackt)
- 1 ZwiebelZipolle, Zippel, Bolle; Eng: onion; Franz: oignion Herkunft Zentralasien Beschreibung... fein gewürfelt
- 1 Zitrone unbehandelt, geriebene Schale und Saft
- 1 Msp. Ingwerpulver
- 1 Msp. Muskatnuss gerieben
- 1 Ei
Blaubeersauce
- 200 g BlaubeerenHeidelbeere, Blueberry, Airelle, Myrtille Beschreibung Es gibt zahlreiche wilde Arten...
- 200 ml Sahne
- 125 ml Rotwein
- 1 Zwiebel fein gewürfelt
- Ingwerpulver
- Honig
Allgemein
- Salz
- Pfeffer
- Öl
Anleitungen
- Das Weißbrot in Wasser einweichen, ausdrücken und zerzupfen. Mit der Sahne und dem Ei verrühren. Mit den übrigen Zutaten für die Köttbullar unter das Fleisch kneten und die Masse abschmecken. Kleine Hackfleischbällchen formen und diese im Öl bei mittlerer Hitze ringsherum goldgelb braten.
- Die Köttbullar aus der Pfanne nehmen und im gleichen Öl die Zwiebel braten. Mit etwas Wasser ablöschenAngießen von gebräunten Knochen oder Fleisch mit etwas Flüssigkeit (Wein,... einreduzieren lassen und erneut etwas Wasser zufügen. Durch ein Sieb zurück in die Pfanne gießen. Den Rotwein und die Sahne zufügen und die Sauce stark einreduzieren lassen, bis sie sämig ist. Die Blaubeeren zufügen und bei reduzierter Hitze 5 Minuten mitköcheln lassen. Mit IngwerHerkunft Ostasien Beschreibung Der Wurzelstock des Ingwers gehört zu den..., Honig, Pfeffer, Salz und wenig Zitronensaft abschmecken.
- Vor dem Anrichten die Köttbullar in der Sauce warmziehen lassen.
Nährwerte
Kalorien: 533kcal | Kohlehydrate: 18g | Eiweiß: 31g | Fett: 39g | Gesättigte Fettsäuren: 18g | Cholesterin: 197mg | Natrium: 130mg | Kalium: 240mg | BallaststoffeUnverdauliche Zellulose, die früher für überflüssig gehalten wurde (daher „Ballast“),...: 3g | Zucker: 8g | Vitamin A: 842IU | Vitamin C: 24mg | Kalzium: 64mg | Eisen: 3mg
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