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backdummy1169

Pecanuss-Schokoladen-Tarte mit Vanillerahm

Herb-schokoladige, saftige Tarte mit Pecanüssen
Zubereitungszeit: 1 Stunde 30 Minuten
Ruhezeit: 1 Stunde
Arbeitszeit: 2 Stunden 30 Minuten
Portionen: 8
Gericht: Torten
Land & Region: Universell
Farbe: braun, weiß / creme
Geschmack: cremig / sahnig, herb, nussig, saftig, süßlich
Hauptzutat: Schokolade
Teigart: Mürbeteig
Grundkategorie: Backen
Mahlzeit: Dessert / Nachspeise
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Zutaten

Für den Teig

  • 250 g Mandeln gemahlen
  • 200 g Butter
  • 75 g Zucker, braun Vollzucker
  • 6 EL Kakao
  • 2 EL Weizenmehl
  • 1 Prise Salz
  • 1 Eigelb

Für die Füllung

  • 300 g Pekannüsse
  • 150 g Zucker, braun Vollzucker
  • 100 g Bitterschokolade
  • 80 g Butter
  • 3 Eier
  • 2 EL Saure Sahne
  • 2 EL Weizenmehl

Für die Vanillesahne

  • 150 ml Sahne süsse (40% Fett)
  • 50 g Crème double
  • 1 Vanilleschote

Allgemein

  • Puderzucker

Anleitungen

  • Die Vanilleschote aufschlitzen und in die Sahne legen und kalt stellen.
  • Mandeln, Zucker, Mehl, Kakao und Salz mischen. Mit der Butter und dem Eigel rasch zu einem glatten Teig kneten. Ggf. noch wenig Wasser zufügen. In Folie gewickelt mindestens 30 Minuten kalt stellen. Auf Klarsichtfolie ausrollen und eine Tarteform damit auslegen. Mehrmals mit der Gabel einstechen und bei 175 Grad 15 Minuten backen.

Für die Füllung

  • die Schokolade im Wasserbad schmelzen. Die Nüsse hacken. Die Butter mit 3 El Zucker schaumig rühren. Nach und nach die Eier unterrühren, bis eine cremige Masse entstanden ist. Sahne, Mehl und Schokolade unterrühren und die Nüsse unterziehen. Die Füllung auf dem Tarteboden verteilen und eine halbe Stunde backen. Mit Alufolie abdecken und erneut 20 Minuten backen.

Für die Vanillesahne

  • die Schote aus der Sahne nehmen und das Mark in die Sahne kratzen. Die Sahne nicht ganz steif schlagen und die Creme double unterziehen. Mit der Tarte anrichten und mit dem Puderzucker dekorieren. Sehr schön auch als Abschluss eines Menüs.

Nährwerte

Kalorien: 992kcal | Kohlehydrate: 49g | Eiweiß: 14g | Fett: 88g | Gesättigte Fettsäuren: 30g | Cholesterin: 194mg | Natrium: 359mg | Kalium: 464mg | Ballaststoffe: 8g | Zucker: 38g | Vitamin A: 1377IU | Vitamin C: 1mg | Kalzium: 144mg | Eisen: 3mg
backdummy1169
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