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Omas luftiger Käsekuchen mit Butterstreuseln

Omas Klassiker Saftig-lockerer Käsekuchen / Quarkkuchen mit Streuselboden und zart knusprigen Butterstreuseln, in der Springform gebacken
Zubereitungszeit: 1 Stunde
Arbeitszeit: 1 Stunde
Portionen: 16
Gericht: Kuchen
Land & Region: Deutschland
Keyword: Omas Klassiker
Farbe: gelb / gold, weiß / creme
Geschmack: buttrig, knusprig, süß, zart
Ernährungsform: vegetarisch
Zubereitungsart: Backen
Hauptzutat: Milchprodukte
Grundkategorie: Backen
Mahlzeit: Dessert / Nachspeise
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Zutaten

Quarkmasse

  • 500 g Quark 40% Fett
  • 40 g Butter zerlassen
  • 3 Eier
  • 2 EL Vanillezucker alternativ Zucker und das Mark einer Vanilleschote
  • 2 EL Speisestärke
  • 2 EL Zucker nach Geschmack auch mehr
  • 1 Orange unbehandelt, Saft und geriebene Schale
  • 1 Prise Salz

Butterstreusel

  • 300 g Mehl
  • 150 g Butter
  • 125 g Zucker

Anleitungen

  • Die Eier trennen. Die Eigelbe mit den übrigen Zutaten für die Quarkmasse kräftig cremig rühren. Das Eiweiß zu steifem Schnee schlagen und vorsichtig unter die Quarkmasse ziehen.
  • Für die Streusel Butter und Zucker vermengen. Mit den Händen locker das Mehl unterarbeiten und dabei zu Streuseln formen. 2/3 als Boden in eine Springform geben. (20 cm für einen hohen, 26 cm für einen flachen Kuchen) Dabei einen Rand drücken. Die Quarkmasse einfüllen und die restlichen Streuseln darauf verteilen.
  • Bei 175 Grad 45-55 Minuten (je nach Höhe) backen.
  • Am Besten schmeckt Omas Käsekuchen, wenn er einen Tag kühl durchziehen konnte.

Nährwerte

Kalorien: 223kcal | Kohlehydrate: 25g | Eiweiß: 7g | Fett: 11g | Gesättigte Fettsäuren: 6g | Cholesterin: 56mg | Natrium: 134mg | Kalium: 49mg | Ballaststoffe: 1g | Zucker: 10g | Vitamin A: 360IU | Vitamin C: 4mg | Kalzium: 13mg | Eisen: 1mg
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