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Bewerte Rezept
Rheinischer Schnippelbohneneintopf
Deftiger Eintopf mit grünen Bohnen, Rindfleisch und KartoffelnÄdäppel, Erdapfel, Erdbirne, Erdling, Grumbeer; Eng: potato; Franz: pomme de... Mehr
Portionen: 6
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Zutaten
- 750 g grüne Bohnen breite
- 400 g Rinderbrust oder anderes Suppenfleisch
- 6 Kartoffeln vorwiegend festkochend
- 1 Bund Suppengrün MöhreKarotte, Goldrübe, Mohrrettich, Mohrrübe, Woddeln, Würzelchen; Eng: carrot; Franz: carotte... Mehr, Sellerie, LauchPorree; Eng: leek, Franz: poireau Herkunft ursprünglich aus dem östlichen... Mehr, Petersilie
- 1 EL BohnenkrautHerkunft ursprünglich östlicher Mittelmeerraum, heute ganz Europa Beschreibung Bohnenkraut ist... Mehr
- 1 TL Piment
- 1 TL Senfkörner gelb
- Salz
- Pfeffer
Anleitungen
- Das Rindfleisch mit Piment und Senfkörnern und 1 1/2 Liter kaltem Wasser aufsetzen, zum Kochen bringen, den Schaum abschöpfen und auf mittlerer Hitze 45 Minuten köcheln lassen. In der Zwischenzeit die Bohnen putzen und in Stücke schnippeln, die Kartoffeln schälen und würfeln, ebenso das Suppengrün.
- Die Brühe durch ein Sieb zurück in den Topf gießen. Bohnen, Kartoffeln, Bohnenkraut und Suppengemüse in die Brühe geben. Das Fleisch würfeln und ebenfalls dazu geben. Köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist. Kurz anstampfen, damit der Eintopf etwas sämiger wird. Mit Pfeffer und Salz abschmecken.
- Der erste Schritt kann übersprungen werden, wenn fertige Brühe verwendet wird. Dann kann der Eintopf auch mit Schweinebauch oder Würstchen zubereitet werden.
Nährwerte
Kalorien: 255kcal | Kohlehydrate: 46g | Eiweiß: 15g | Fett: 2g | Gesättigte Fettsäuren: 1g | Cholesterin: 16mg | Natrium: 46mg | Kalium: 1315mg | BallaststoffeUnverdauliche Zellulose, die früher für überflüssig gehalten wurde (daher „Ballast“),... Mehr: 8g | Zucker: 6g | Vitamin A: 885IU | Vitamin C: 58mg | Kalzium: 80mg | Eisen: 4mg
