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backdummy1169

3 Königskuchen

Glückskuchen Traditionell wird dieser Kuchen am 6. Januar gebacken. Beim Backen wird im Kuchen ein Glücksbringer (Figur, Bohne, etc.) mit gebacken. Wer diesen Glücksbringer findet, wird für einen Tag zum König gekürt und darf mit einem guten Jahr rechnen.
Zubereitungszeit: 1 Stunde
Arbeitszeit: 1 Stunde
Portionen: 10
Gericht: Kuchen
Land & Region: Universell
Farbe: gelb / gold
Geschmack: cremig / sahnig, knusprig, nussig, süß
Ernährungsform: vegetarisch
Feste: Karneval, Silvester / Neujahr
Teigart: Blätterteig
Grundkategorie: Backen
Mahlzeit: Dessert / Nachspeise
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Zutaten

Allgemein

  • 400 g Blätterteig
  • 350 ml Milch
  • 250 g Mandeln gemahlen, Mandelgrieß
  • 250 g Puderzucker
  • 125 g Butter
  • 50 ml Rum braun
  • 30 g Zucker
  • 25 g Vanillepuddingpulver
  • 15 g Speisestärke
  • 3 Eier
  • 1 Eigelb
  • 1 Vanilleschote

Anleitungen

  • Die Stärke mit einigen El kalter Milch glatt rühren. Die restliche Milch mit dem Zucker und der Vanille aufkochen und mit der angerührten Stärke binden. 2 Minuten köcheln und eindicken lassen. Beiseite stellen.
  • Die Butter schaumig rühren, Puderzucker und Mandeln unterrühren. Puddingpulver, die angedickte Milch und die Eier glatt rühren. Mit der Butter-Mandelmasse vermischen und zum Schluß den Rum unterrühren.
  • Den Blätterteig ca. 2 mm dünn ausrollen. Zwei Böden mit jeweils 35 cm Durchmesser ausstechen. Den ersten Boden auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
  • Die Butter-Mandelmasse auf dem Teig verteilen, dabei einen ca. 2 cm breiten Rand frei lassen. Den Glücksbringer in die Masse stecken, den Teigrand mit Eigelb einstreichen und alles mit dem zweiten Teigstück abdecken. Die Teigränder leicht mit einer Gabel oder den Fingern zusammendrücken, damit die Füllung nicht ausläuft. Den Kuchen rundum mit Eigelb bepinseln und auf der Oberfläche einritzen.
  • Im vorgeheizten Ofen bei 200-220 °C ca. eine halbe Stunde backen.

Nährwerte

Kalorien: 630kcal | Kohlehydrate: 54g | Eiweiß: 12g | Fett: 41g | Gesättigte Fettsäuren: 13g | Cholesterin: 99mg | Natrium: 229mg | Kalium: 259mg | Ballaststoffe: 3g | Zucker: 31g | Vitamin A: 466IU | Kalzium: 115mg | Eisen: 2mg
backdummy1169
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