Sommerlicher Petersiliensalat mit Bulgur; würzig aromatischer Salat auf Basis von glatter Petersilie mit Paprika, Tomate, Gurke, Bulgur; in der libanesischen Variante mit deutlich mehr Petersilie als Bulgur
Portionen: 4
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Zutaten
- 250 ml Gemüsebrühe
- 100 g Schafskäse
- 75 g Bulgur
- 4 Eiertomaten
- 4 Bund Petersilie glatt (frisch)
- 1 Bund FrühlingszwiebelnFrühlingszwiebel, Winterzwiebel, Heckenzwiebel, Röhrenzwiebel Herkunft Ursprung in Mittelasien Beschreibung Entgegen... Mehr
- 1 Paprika rot
- 1 Zitrone
- 0,5 TL 7-Gewürzepulver libanesisch, siehe Rezept
- 0,5 SalatgurkeSchlangengurke, Eng: cucumber Fran: concombre Herkunft Indien, seit dem Mittelalter... Mehr
- Pfeffer
- Olivenöl
- Salz
Anleitungen
- Den Bulgur mit der Brühe aufkochen und knapp 15 Minuten bei kleinster Hitze quellen lassen. Durch ein Sieb geben und mit kaltem Wasser überbrausen.
- Die Gurke waschen, vierteln und in Scheibchen schneiden. Die Paprika vierteln, von Stängel, Trennwänden und Samen befreien und in feine Streifen schneiden. Die Tomate vierteln und in Scheiben schneiden. Die Lauchzwiebeln putzen und schräg in Scheiben schneiden. Von der Petersilie die Blätter abzupfen.
Nährwerte
Kalorien: 169kcal | Kohlehydrate: 24g | Eiweiß: 8g | Fett: 6g | Gesättigte Fettsäuren: 4g | Cholesterin: 22mg | Natrium: 540mg | Kalium: 472mg | BallaststoffeUnverdauliche Zellulose, die früher für überflüssig gehalten wurde (daher „Ballast“),... Mehr: 6g | Zucker: 6g | Vitamin A: 1498IU | Vitamin C: 34mg | Kalzium: 154mg | Eisen: 1mg
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