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kochendummy1135

Sommerlicher Petersiliensalat mit Bulgur

Sommerlicher Petersiliensalat mit Bulgur; würzig aromatischer Salat auf Basis von glatter Petersilie mit Paprika, Tomate, Gurke, Bulgur; in der libanesischen Variante mit deutlich mehr Petersilie als Bulgur
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Arbeitszeit: 30 Minuten
Portionen: 4
Gericht: Salat
Land & Region: Levante, Libanon, Naher Osten
Keyword: Verweis
Farbe: grün, rot, weiß / creme
Geschmack: frisch, fruchtig, nussig, würzig
Ernährungsform: vegetarisch
Hauptzutat: Getreide, Kräuter
Saison: Sommer
Feste: Party
Grundkategorie: Kochen
Mahlzeit: Hauptmahlzeit, Kleinigkeit / Snack
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Zutaten

  • 250 ml Gemüsebrühe
  • 100 g Schafskäse
  • 75 g Bulgur
  • 4 Eiertomaten
  • 4 Bund Petersilie glatt (frisch)
  • 1 Bund Frühlingszwiebeln
  • 1 Paprika rot
  • 1 Zitrone
  • 0,5 TL 7-Gewürzepulver libanesisch, siehe Rezept
  • 0,5 Salatgurke
  • Pfeffer
  • Olivenöl
  • Salz

Anleitungen

  • Den Bulgur mit der Brühe aufkochen und knapp 15 Minuten bei kleinster Hitze quellen lassen. Durch ein Sieb geben und mit kaltem Wasser überbrausen.
  • Die Gurke waschen, vierteln und in Scheibchen schneiden. Die Paprika vierteln, von Stängel, Trennwänden und Samen befreien und in feine Streifen schneiden. Die Tomate vierteln und in Scheiben schneiden. Die Lauchzwiebeln putzen und schräg in Scheiben schneiden. Von der Petersilie die Blätter abzupfen.

Nährwerte

Kalorien: 169kcal | Kohlehydrate: 24g | Eiweiß: 8g | Fett: 6g | Gesättigte Fettsäuren: 4g | Cholesterin: 22mg | Natrium: 540mg | Kalium: 472mg | Ballaststoffe: 6g | Zucker: 6g | Vitamin A: 1498IU | Vitamin C: 34mg | Kalzium: 154mg | Eisen: 1mg
kochendummy1135
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