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kochendummy1135

Sarma – Gefüllte Weinblätter

Mit einer Hackfleisch-Reismischung gefüllte Weinblätter, mit reichlich Dill und Petersilie, in Zitronensud gegart; alternativ auch als Mangoldrouladen oder Kohlrouladen
Zubereitungszeit: 1 Stunde
Arbeitszeit: 1 Stunde
Portionen: 4
Gericht: Gemüsegericht
Land & Region: Türkei
Farbe: grün
Geschmack: deftig, Kräuter, säuerlich, würzig, zart
Zubereitungsart: Schmoren
Hauptzutat: Gemüse, Lamm
Grundkategorie: Kochen
Mahlzeit: Brunch, Kleinigkeit / Snack, Picknick, Vorpeise
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Zutaten

  • 500 g Lammhackfleisch
  • 75 g Langkornreis geschält
  • 2 EL Tomatenmark
  • 2 EL Butter
  • 2 Zwiebeln fein gewürfelt
  • 1 Bund Dill
  • 1 Zitrone unbehandelt
  • 0,5 Bund Petersilie glatt (frisch) (gehackt)
  • Salz
  • Olivenöl
  • Weinblätter 1 Packung; alternativ Weißkohl oder Mangold
  • Pfeffer

Anleitungen

  • Den Reis in leicht gesalzenem Wasser bissfest garen.
  • Die Weinblätter mit kochendem Wasser übergießen und nach 1 Minute abschrecken.
  • Fleisch, Reis, Zwiebeln, Kräuter, 2 EL Öl mit dem Tomatenmark mischen. Salzen und pfeffern. Die Weinblätter mit der Masse füllen. Hierzu mit der glatten Seite nach oben auf die Arbeitsplatte legen, eine Löffel Füllung in die Mitte setzen. Zunächst von rechst und links überschlagen und dann die Weinblätter aufrollen.
  • Einen großen Topf mit Butter ausstreichen. Die Zitronen halbieren, die Hälfte in Scheiben schneiden. Die gefüllten Weinblätter darin einschichten, dabei die Zitronenscheiben zwischen stecken. Die zweite Zitronenhälfte auspressen und über die gefüllten Weinblätter träufeln. Etwas Olivenöl darüber träufeln und mit Wasser angießen.
  • Zugedeckt zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und gut eine halbe Stunde garen.

Nährwerte

Kalorien: 455kcal | Kohlehydrate: 23g | Eiweiß: 23g | Fett: 30g | Gesättigte Fettsäuren: 13g | Cholesterin: 92mg | Natrium: 85mg | Kalium: 417mg | Ballaststoffe: 2g | Zucker: 3g | Vitamin A: 19IU | Vitamin C: 19mg | Kalzium: 45mg | Eisen: 2mg
kochendummy1135
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