Feldsalatpesto mit Kürbiskernöl zu knusprig auf der Haut gebratenem Zander mit OrangeValencia, Jaffa Herkunft China (Ursprung), heute vor allem aus Spanien,... und LimetteBeschreibung Die kleine Verwandte der Zitrone gibt es in zahlreichen...
Servings: 4
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Zutaten
Pesto
- 250 g FeldsalatAckerlattich, Rapunzel, Lämmersalat, Mausohr, Nüsschensalat, Nüsslisalat, Schmalzkraut, Vogerlsalat; Eng: corn-salad;...
- 100 ml Olivenöl
- 3 EL Kürbiskern e
- 1 TL Kürbiskernöl
Allgemein
- 600 g Zander 4 Filets mit Haut à 150 g
- 3 TL Limettensaft frisch
- 1 EL Orangensaft frisch
- 1 EL PuderzuckerStaubzucker Beschreibung Puderzucker ist fein gemahlener Raffinadezucker. Nutzung Puderzucker wird...
- Meersalz
- Pfeffer
- Pfeffer grün (geschrotet)
- Olivenöl
Anleitungen
- Den Feldsalat gründlich waschen. Kurz in der Pfannefranzösisch in der Pfanne gebraten anbratenkurzes Braten von Fleisch oder Gemüse in Fett bei großer... und mit so viel Öl mixen, dass ein leichtes Pesto entsteht. Mit Kürbiskernöl, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Filets auf der Hautseite mehrfach einritzen. Salzen, pfeffern (grün) und mit dem Puderzucker bestäuben. Im heißen Olivenöl zunächst von der Hautseite knusprig anbraten. Die Pfanne vom Herd ziehen, die Filets wenden, mit den Zitrussäften ablöschenAngießen von gebräunten Knochen oder Fleisch mit etwas Flüssigkeit (Wein,... und nur noch kurz ziehen lassen.
- Die Filets mit dem Pesto anrichten.
Nährwerte
Kalorien: 374kcal | Kohlehydrate: 3g | Eiweiß: 30g | Fett: 27g | Gesättigte Fettsäuren: 4g | Cholesterin: 59mg | Natrium: 63mg | Kalium: 675mg | Zucker: 1g | Vitamin A: 4538IU | Vitamin C: 30mg | Kalzium: 109mg | Eisen: 2mg
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