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kochdummy1125

Dolmades

Mit einer Reis-Kräutermischung gefüllte, vegetarische Weinblätter (Dolmades)
Zubereitungszeit: 1 Stunde 30 Minuten
Arbeitszeit: 1 Stunde 30 Minuten
Portionen: 4
Gericht: Fingerfood
Land & Region: Griechenland
Keyword: kalt, warm
Farbe: grün
Geschmack: Kräuter, säuerlich, zart
Ernährungsform: vegan, vegetarisch
Zubereitungsart: Schmoren
Hauptzutat: Reis, Wildkräuter
Feste: Buffet
Grundkategorie: Kochen
Mahlzeit: Vorpeise
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Zutaten

  • 200 g Weinblätter frisch oder eingelegt
  • 180 g Langkornreis geschält
  • 6 EL Olivenöl
  • 5 EL Kräuter gemischt, glatte Petersilie, Minze, Dill, Thymian, etc.
  • 2 Zwiebeln fein gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen fein gewürfelt
  • 1 Zitrone unbehandelt
  • 1 TL Fenchelsamen möglichst Wildfenchel
  • Salz

Anleitungen

  • Frische Weinblätter 5 Minuten blanchieren und kalt abschrecken. Eingelegte kalt abspülen. Beide trocken tupfen und mit der glatten Seite nach unten auf der Arbeitsfläche ausbreiten.
  • Die Zwiebel in wenig Öl anschwitzen. Den Knoblauch zufügen und den Reis kurz mitschwitzen. Leicht salzen, die gehackten Kräuter zufügen und gut 1 Tasse Wasser angießen. Zugedeckt garen.
  • Etwas abkühlen lassen und jeweils einen Löffel Füllung auf die Blätter setzen. Einschlagen und zu Päckchen formen. Das restliche Olivenöl in einen großen Topf geben. Ebenso den Saft und die gerieben Schale der Zitrone. Die gefüllten Weinblätter nebeneinander hineinsetzen und etwas Wasser angießen. Zugedeckt bei kleiner Hitze 1 Stunde schmoren lassen.
  • Kalt oder warm servieren.

Nährwerte

Kalorien: 257kcal | Kohlehydrate: 53g | Eiweiß: 7g | Fett: 3g | Gesättigte Fettsäuren: 1g | Natrium: 10mg | Kalium: 305mg | Ballaststoffe: 8g | Zucker: 6g | Vitamin A: 13826IU | Vitamin C: 25mg | Kalzium: 219mg | Eisen: 2mg
kochdummy1125
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