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albaloopolow

Albaloo Polow

Persischer Safranreis, aromatisch-duftig mit Safran, gerösteten Mandeln und getrockneten Kirschen; zu Geflügel oder pur als Vorspeise
Zubereitungszeit: 1 Stunde
Arbeitszeit: 1 Stunde
Portionen: 4
Gericht: Reisgericht
Land & Region: Iran, Persien
Farbe: gelb / gold, rot
Geschmack: aromatisch, blumig, fruchtig, nussig, pfeffrig
Ernährungsform: vegan, vegetarisch
Zubereitungsart: Dünsten
Hauptzutat: Nüsse, Obst, Reis
Grundkategorie: Kochen
Mahlzeit: Hauptmahlzeit, Vorpeise
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Zutaten

  • 400 g Langkornreis geschält
  • 125 g Mandeln gehobelt
  • 125 g Kirschen getrocknet
  • 3 EL Öl
  • 2 EL Butter
  • 2 Zwiebeln fein gewürfelt
  • 1 Orange unbehandelt, Saft und geriebene Schale
  • 1 Msp. Kreuzkümmel gemahlen
  • 1 Zimtstange
  • 1 Msp. Safranfäden
  • Salz

Anleitungen

  • Den Reis waschen, bis er klar ist und 1 Stunde in kaltem Wasser einweichen. Im Einweichwasser aufkochen, dabei 1 TL Salz zufügen. 10 Minuten kochen lassen und durch ein Sieb abgießen.
  • Die Zwiebel in der Butter anschwitzen. Die Kirschen zufügen und einige Minuten weiterdünsten. Die Mandeln ohne Fett rösten. Den Safran in 2 EL heißem Wasser lösen. Mit dem Kreuzkümmel, Orangenschale und -saft mischen. Das Öl in einem großen Topf verteilen. Den Reis mit 2/3 der Kirschmischung und der Hälfte der Mandeln einschichten. Mit der Safranmischung beträufeln.
  • Den Topf mit einem Handtuch abdecken und mit Deckel verschließen. Bei kleiner Hitze 30 Minuten garen. Es soll sich am Topfboden eine goldene Kruste bilden.
  • Den Albaloo Polow mit der Mandel- und Kirschmischung servieren.
  • Soll der Polow mit Geflügel zubereitet werden, kann dieses separat serviert werden oder gegarte, zerzupfte Hähnchenbrust mit der Kirschmischung eingeschichtet werden.

Nährwerte

Kalorien: 700kcal | Kohlehydrate: 119g | Eiweiß: 17g | Fett: 18g | Gesättigte Fettsäuren: 2g | Cholesterin: 1mg | Natrium: 23mg | Kalium: 461mg | Ballaststoffe: 10g | Zucker: 23g | Vitamin A: 1183IU | Vitamin C: 21mg | Kalzium: 164mg | Eisen: 3mg
albaloopolow

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