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straucherbsencurry

Kerala Sambar – Straucherbsencurry

Straucherbsencurry aus Südindien – Straucherbsen mit Kartoffeln, Tomaten und Gurke in scharfem Curry
Vorbereitungszeit: 12 Stunden
Zubereitungszeit: 1 Stunde
Arbeitszeit: 13 Stunden
Portionen: 4
Gericht: Curry
Land & Region: Indien, Südindien
Farbe: gelb / gold, orange
Geschmack: aromatisch, pikant, scharf
Ernährungsform: vegan, vegetarisch
Zubereitungsart: Schmoren
Hauptzutat: Gemüse, Hülsenfrüchte
Grundkategorie: Kochen
Mahlzeit: Hauptmahlzeit
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Zutaten

  • 200 g Straucherbse ersatzweise Schälerbsen oder Kichererbsen
  • 150 g Schmorgurken
  • 4 getrocknete Chilischoten fein geschnitten
  • 3 EL Tamarindensaft
  • 2 Gemüsetomaten ersatzweise geschälte Tomaten
  • 1,5 TL Sambaar
  • 1 Zwiebel fein gewürfelt
  • 1 Msp. Asant
  • 0,5 TL Kurkuma
  • Salz

Anleitungen

  • Das Rezept wird im Original mit arhar (Straucherbsen) zubereitet, eine besondere indische Bohnensorte (im Asienladen erhältlich). Ersatzweise können auch Kichererbsen oder Schälerbsen verwendet werden. Bei letzteren entfällt die Einweichzeit.
  • Die Erbsen einige Stunden (über Nacht) in kaltem Wasser einweichen. In frischem Wasser mit Kurkuma nicht ganz gar kochen (ca. 35-40 Minuten). Die Tomaten würfeln, ebenso die Gurken. Das Gemüse mit den Zwiebeln zu den Bohnen geben. Die Gewürze und den Tamarindensaft zugeben und weitere 10 Minuten garen. Mit Salz abschmecken und servieren.

Nährwerte

Kalorien: 130kcal | Kohlehydrate: 25g | Eiweiß: 6g | Fett: 2g | Gesättigte Fettsäuren: 1g | Cholesterin: 1mg | Natrium: 13mg | Kalium: 531mg | Ballaststoffe: 6g | Zucker: 9g | Vitamin A: 994IU | Vitamin C: 77mg | Kalzium: 49mg | Eisen: 2mg
straucherbsencurry
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