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senf1177

Orangensenf

Mittelscharfer Senf mit feinem Orangenaroma, gewürzt mit Ingwer und Koriander
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Reifezeit: 10 days
Arbeitszeit: 10 days 15 Minuten
Portionen: 20
Gericht: Würzpasten
Land & Region: Frankreich
Farbe: gelb / gold
Geschmack: fruchtig, scharf
Grundkategorie: Würzen
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Zutaten

  • 270 ml Orangensaft frisch
  • 75 g Senfkörner gelb
  • 50 ml Weißweinessig
  • 25 g Senfkörner braun
  • 8 g Salz
  • 6 Koriandersamen
  • 2 EL Orangenschale gerieben
  • 1 TL Ingwer frisch (gerieben)

Anleitungen

  • Den Orangensaft erhitzen und auf 1/3 reduzieren. Abkühlen lassen. Die Senfkörner und den Koriander in Etappen fein mahlen. Alle Zutaten mit dem Stab kurz pürieren. Über Nacht stehen lassen und am nächsten Tag in Gläser abfüllen.
  • Einige Wochen nachreifen lassen.

Nährwerte

Kalorien: 658kcal | Kohlehydrate: 60g | Eiweiß: 29g | Fett: 37g | Gesättigte Fettsäuren: 2g | Natrium: 3133mg | Kalium: 1546mg | Ballaststoffe: 13g | Zucker: 30g | Vitamin A: 891IU | Vitamin C: 179mg | Kalzium: 370mg | Eisen: 13mg
senf1177
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