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kochendummy1135

Weißer Bohnensalat mit Rosmarin und Apfel

Sommerlicher Salat aus weißen Bohnen, roter Zwiebel und säuerlichem Apfel mit einer Kräutervinaigrette aus Apfelessig und Rosmarin
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Marinadezeit: 30 Minuten
Arbeitszeit: 45 Minuten
Portionen: 4
Gericht: Beilage, Salat
Land & Region: Italien
Farbe: weiß / creme
Geschmack: deftig, fruchtig, Kräuter
Ernährungsform: vegan, vegetarisch
Hauptzutat: Hülsenfrüchte
Saison: Sommer
Feste: Buffet
Grundkategorie: Kochen
Mahlzeit: Hauptmahlzeit, Kleinigkeit / Snack, Picknick
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Zutaten

  • 500 g Bohnen weiss, Konserve
  • 4 EL Apfelessig
  • 3 EL Olivenöl
  • 3 EL Petersilie glatt (frisch) (gehackt)
  • 2 Staudenselleriestangen
  • 1 Zwiebel n, rot (fein gewürfelt)
  • 1 Apfel säuerlich
  • 1 TL Rosmarin frisch (gehackt)
  • Pfeffer
  • Salz
  • Zucker braun (Vollzucker)

Anleitungen

  • Den Rosmarin mit dem Essig und Öl verrühren und mit Pfeffer, Salz und Zucker abschmecken. Den Apfel vom Kerngehäuse befreien und klein würfeln. Sofort mit der Vinaigrette mischen. Staudensellerie putzen und klein würfeln und mit den übrigen Zutaten mischen. Den Salat mindestens 30 Minuten ziehen lassen.

Nährwerte

Kalorien: 188kcal | Kohlehydrate: 36g | Eiweiß: 10g | Fett: 1g | Gesättigte Fettsäuren: 1g | Natrium: 24mg | Kalium: 708mg | Ballaststoffe: 8g | Zucker: 7g | Vitamin A: 178IU | Vitamin C: 6mg | Kalzium: 112mg | Eisen: 4mg
kochendummy1135
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