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Honigsenf mit Estragon
Grundrezept für einen mild-süßen Senf mit Honig, Orangenschale und EstragonHerkunft östlicher Mittelmeerraum Beschreibung Estragon ist ein vor allem in... Mehr verfeinert
Portionen: 40
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Zutaten
- 75 g Senfkörner gelb
- 60 ml Wasser
- 45 ml Weißweinessig 5% Säure
- 40 g Honig
- 7 g Salz
- 1 EL Estragon
- 1 TL Orangenschale gerieben
Anleitungen
- Die Senfkörner fein mahlen und in eine Schüssel geben. Das Wasser aufkochen und über den Senf gießen. 5 Minuten quellen lassen. Mit den übrigen Zutaten gründlich verrühren. In Gläser abfüllen.
- Der Senf ist anfänglich noch scharf, wird nach einigen Tagen jedoch milder. Er sollte mindestens 2 Wochen reifen.
Nährwerte
Kalorien: 13kcal | Kohlehydrate: 1g | Eiweiß: 1g | Fett: 1g | Gesättigte Fettsäuren: 1g | Natrium: 68mg | Kalium: 14mg | BallaststoffeUnverdauliche Zellulose, die früher für überflüssig gehalten wurde (daher „Ballast“),... Mehr: 1g | Zucker: 1g | Vitamin C: 1mg | Kalzium: 5mg | Eisen: 1mg
Kategorien:Würzpasten
Daniel
