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Suppendummy1263

Avocado-Cremesuppe mit grünen Spargelspitzen und Sauerampfer

Cremig-frische Avocadosuppe mit einer Einlage aus grünem Spargel; eine schnelle vegetarische Suppe
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Arbeitszeit: 30 Minuten
Portionen: 4
Gericht: Suppeneinlage
Land & Region: Deutschland
Keyword: heiß
Farbe: grün
Geschmack: cremig / sahnig, herb, säuerlich
Ernährungsform: vegetarisch
Hauptzutat: Gemüse, Wildkräuter
Grundkategorie: Kochen
Mahlzeit: Kleinigkeit / Snack, Vorpeise
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Zutaten

  • 1000 ml Gemüsebrühe
  • 250 g Spargel grün
  • 150 ml Weißwein trocken
  • 150 g Crème Fraîche
  • 4 Avocado
  • 3 Schalotten fein gewürfelt
  • 0,5 Bund Sauerampfer frisch
  • Salz
  • Pfeffer weiß (gemahlen)

Anleitungen

  • Den Spargel waschen und im unteren Bereich schälen. Die Spitzen etwa 6-7 cm lang abschneiden. Die Schalotten in der Butter anschwitzen und die Brühe angießen. Die Spargelspitzen in der Brühe 5 Minuten garen, herausnehmen und beiseite stellen. Nun die Enden in der Brühe 10 Minuten garen. Die Avocado schälen und das Fruchtfleisch auslösen. Mit dem Wein in die Brühe geben und 5 Minuten köcheln lassen.
  • Die Suppe mit dem Stab pürieren. Crème fraîche unterziehen und mit Pfeffer und Salz abschmecken.
  • Den Sauerampfer in Streifen schneiden. Die Spargelspitzen in der Suppe erwärmen. Mit dem Sauerampfer anrichten.

Nährwerte

Kalorien: 464kcal | Kohlehydrate: 28g | Eiweiß: 7g | Fett: 37g | Gesättigte Fettsäuren: 9g | Cholesterin: 20mg | Natrium: 1049mg | Kalium: 1254mg | Ballaststoffe: 15g | Zucker: 7g | Vitamin A: 1532IU | Vitamin C: 25mg | Kalzium: 90mg | Eisen: 3mg
Suppendummy1263
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