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Kastanien im Speckmantel mit Schlehendip auf Feldsalat mit weißer Portwein-Vinaigrette

Name: Kastanien im Speckmantel mit Schlehendip auf Feldsalat mit weißer Portwein-Vinaigrette
Cook time: 10 min
Total time: 10 min
Ingredients: 150 g Feldsalat; 12 Esskastanien (gegart, geschält); 6 Scheiben Frühstücksspeck; Salz; Pfeffer; 4 EL Olivenöl; 3 EL Portwein; 2 EL Weißweinessig; 4 EL Konfitüre (Schlehe, alternativ Holunder, Kornelkirsch oder andere dunkle (Wild)fruchtkonfitüre); 1 TL Ingwer (frisch (gerieben)); Cayennepfeffer

Herbstliche Variation der klassischen im Speckmantel; gegarte Maroni im Speck gebraten auf Salatbett mit einem herbfruchtigen Dip auf Basis von und

Zubereitungszeit: 10 Minuten

Arbeitszeit: 10 Minuten

Portionen:

Gericht: Salat

Land & Region: Italien, Südtirol

Farbe: grün, rot

Geschmack: fruchtig, herb, intensiv, nussig, pikant, Röstaromen, süßlich

Zubereitungsart: Braten

Hauptzutat: Salat, Wildobst

Saison: Herbst, Winter

Feste: Erntedank / Thanksgiving, Weihnachten

Grundkategorie: Kochen

Mahlzeit: Vorpeise

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Zutaten

Salat

150 g FeldsalatAckerlattich, Rapunzel, Lämmersalat, Mausohr, Nüsschensalat, Nüsslisalat, Schmalzkraut, Vogerlsalat; Eng: corn-salad;... Mehr
12 Esskastanien gegart, geschält
6 Scheiben Frühstücksspeck
Salz
Pfeffer

Vinaigrette

4 EL Olivenöl
3 EL Portwein
2 EL Weißweinessig

Schlehendip

4 EL Konfitüre Schlehe, alternativ HolunderHoller, Holder Eng: elder Franz: sureau Beschreibung Holunder wächst fast... Mehr, Kornelkirsch oder andere dunkle (Wild)fruchtkonfitüre
1 TL Ingwer frisch (gerieben)
Cayennepfeffer

Anleitungen

Den Bacon halbieren. Die Kastanien darin einwickeln und vorsichtig einen Zahnstocher durch stechen. Bei mittlerer Hitze von beiden Seiten knusprig braten.
Für die Vinaigrette Essig und Portwein mit wenig Salz und Pfeffer verrühren. Das Öl unterrühren. Für den Dip die Schlehenkonfitüre mit Cayennepfeffer, Salz und Ingwer abschmecken. Den gewaschenen, getrockneten Feldsalat damit mischen und auf Tellern anrichten. Dazu die Kastanien mit dem Schlehen-Dip anrichten.

Nährwerte

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Kategorien:Salat

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