Roter Mangoldrisotto mit Viererlei Käse

Den Mangold Putzen, dabei die Rippen aus den Blättern schneiden. Die Rippen klein würfeln. Die Blätter in Streifen schneiden.

Zwiebel und Mangoldwürfel in etwas Öl anschwitzenGaren von meist klein geschnittenem Kochgut (Zwiebeln, Gemüse, etc.) in.... Den Reis kurz mitschwitzen. Mit Wein ablöschenAngießen von gebräunten Knochen oder Fleisch mit etwas Flüssigkeit (Wein,.... Die Hälfte der Brühe zufügen und kurz aufkochen lassen, die Hitze reduzieren. Wenn der Reis leicht mit Flüssigkeit bedeckt ist, zugedeckt 35-40 Minuten garen lassen. Dabei ab und an nachsehen, kurz rühren und falls notwendig Flüssigkeit nachgießen. Ist der Reis bissfestitalienisch bissfest Garen von Teigwaren oder Gemüse so weit, dass... gar, den Frischkäse und den Parmesan unterrühren.

Während der Garzeit des Risotto das Gemüse zubereiten. Hierfür die Mangoldstreifen in etwas Olivenöl al dente braten. Mit dem Gorgonzola cremig bindenEindicken von Speisen (Suppen, Saucen, etc.) bis zur gewünschten Konsistenz....

Das Gemüse zum Risotto servieren und mit dem Mozzarella dekorieren.