Gekochtes Huhn in einer kalten Sauce

Name: Gekochtes Huhn in einer kalten Sauce
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Ingredients: 2 EL Fischsauce; 1 Huhn; 1 Lorbeerblatt; 1 Zweig Rosmarin (frisch); 1 Zweig Thymian (frisch); 1 EL Pfefferkörner; 1 TL Asant; 4 Feigen (getrocknet); 3 EL Weißweinessig; 2 EL Senf (scharf); 2 EL Fischsauce; 2 EL Traubendicksaft; 1 Msp. Asant; 1 EL Dillsamen; 2 EL Minze; 2 EL Olivenöl

nach einem Rezept des Apicius: gekochtes Huhn mit einer würzigen Sauce aus , Senf, Dillsamen, Minze und Traubendicksaft

Zubereitungszeit: 1

Arbeitszeit: 1

Portionen:

Gericht: Fleischgericht

Land & Region: Antikes Rom, Italien

Keyword: kalt

Farbe: braun

Geschmack: fruchtig, Kräuter, pikant, süßlich, würzig

Hauptzutat: Geflügel

Grundkategorie: Kochen

Mahlzeit: Hauptmahlzeit

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Zutaten

Huhn

2 EL Fischsauce
1 Huhn
1 Lorbeerblatt
1 Zweig Rosmarin frisch
1 Zweig Thymian frisch
1 EL Pfefferkörner
1 TL Asant

Sauce

4 Feigen getrocknet
3 EL Weißweinessig
2 EL Senf scharf
2 EL Fischsauce
2 EL Traubendicksaft
1 Msp. Asant
1 EL Dillsamen

Allgemein

2 EL Minze
2 EL Olivenöl

Anleitungen

Das Huhn mit den übrigen Zutaten im kalten Wasser aufsetzen und bei mittlerer Hitze 1 Stunde gar köcheln lassen. Das Huhn herausnehmen und abkühlen lassen. In mundgerechte Stücke teilen.
Für die Sauce die Gewürze in einem Mörser zerreiben. Zusammen mit den übrigen Zutaten mit dem Stab pürieren. Dabei je nach gewünschter Konsistenz etwas von der Hühnerbrühe zufügen.
Das Huhn wahlweise warm oder kalt mit der zimmerwarmen Sauce servieren.

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