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Bewerte Rezept
Bánh xèo – Vietnamesische Reispfannkuchen
Grundrezept für vietnamesische Pfannkuchen aus Reismehl und KokosmilchBeschreibung Kokosmilch ist nicht die im Inneren der Kokosnuss befindliche... mit Kurkuma aromatisiert mit Varianten für verschiedene Füllungen
Portionen: 4
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Zutaten
Teig
- 200 g Reismehl
- 200 ml Kokosmilch
- 150 ml Wasser
- 1 TL Salz gestrichen
- 0,5 TL Kurkuma
- 0,5 TL Zucker braun (Vollzuckerbrauner Zucker, Vollrohrzucker Beschreibung Vollzucker ist der unraffinierte (braune) Zucker,...)
Garnelenfüllung
- 200 g Garnelen
- 100 g WeißkohlWeißkraut, Kappes, Kabis Beschreibung Der Weißkohl ist neben Rotkohl die...
- 4 FrühlingszwiebelnFrühlingszwiebel, Winterzwiebel, Heckenzwiebel, Röhrenzwiebel Herkunft Ursprung in Mittelasien Beschreibung Entgegen...
- 1 TL Fischsauce
- Korianderkraut gehackt
Gemüsefüllung
- 200 g Sojasprossen
- 100 g ChinakohlChinasalat, Pekingkohl, Pe-tsai Herkunft Ostasien (Ursprung), vor allem China und... in feine Streifen geschnitten, optional Weißkohl
- 3 Frühlingszwiebeln
- 2 MöhrenKarotte, Goldrübe, Mohrrettich, Mohrrübe, Woddeln, Würzelchen; Eng: carrot; Franz: carotte...
- 2 Knoblauchzehen fein gewürfelt
- 1 TL Sojasauce
- 1 TL IngwerHerkunft Ostasien Beschreibung Der Wurzelstock des Ingwers gehört zu den... frisch (gerieben)
- 1 TL Sesamöl dunkel
Außerdem
- Salz
- Pfeffer
- Öl
Anleitungen
Teig
- Kokosmilch, Wasser, Salz und Kurkuma verrühren. Nach und nach mit dem Mehl zu einem glatten Teig rühren.
- In einer Pfanne mit wenig Öl dünne Pfannkuchen ausbackenim heissen Fett schwimmend backen.
- Diese können mit verschiedenen Füllungen belegt und aufgerollt werden.
Garnelenfüllung
- Den Kohl in Streifen schneiden. Die Frühlingszwiebel putzen und schräg in Scheiben schneiden. Den Kohl in einer Pfanne oder im Wok im Öl andünsten. Die Frühlingszwiebel und die Garnelen zufügen und garen, bis der Kohl noch Biss hat. Mit der Fischsauce, Pfeffer und Salz abschmecken und mit dem Koriander bestreuen.
Gemüsefüllung
- Die Sojakeime unter fließendem Wasser waschen. Die Möhren putzen und in feine Streifen schneiden. Beides im Wok in etwas Öl andünsten. Knoblauch, Ingwer, Sojasauces und Sesamöl zufügen und weiter durchschwenken. Die Frühlingszwiebel putzen und schräg in Streifen schneiden. Mit dem Kohl in den Wok geben, kurz mitdünsten und abschmecken.
- Dazu Nuoc Cham, eine vietnamesische Würzsauce servieren.
Nährwerte
Kalorien: 281kcal | Kohlehydrate: 51g | Eiweiß: 13g | Fett: 3g | Gesättigte Fettsäuren: 1g | Cholesterin: 63mg | Natrium: 454mg | Kalium: 495mg | BallaststoffeUnverdauliche Zellulose, die früher für überflüssig gehalten wurde (daher „Ballast“),...: 5g | Zucker: 7g | Vitamin A: 5485IU | Vitamin C: 23mg | Kalzium: 105mg | Eisen: 2mg
Kategorien:Mehlspeise
Birgit
