Chebureki

Salz und Zucker im Wasser lösen. Mit Mehl und Öl zu einem geschmeidigen Teig kneten. Bei Bedarf nach Wasser oder Mehl zufügen. Den Teig einige Minuten gut durchkneten, zur Kugel formen und unter einem Tuch ruhen lassen. Nach 30 Minuten erneut durchkneten und wieder ruhen lassen. Abschließend noch einmal kneten.

In der Zwischenzeit kann die Füllung zubereitet werden. Hierzu das Fleisch bei mittlerer Hitze langsam krümelig braten. Gegen Ende die Zwiebel zufügen. Mit der Milch ablöschenAngießen von gebräunten Knochen oder Fleisch mit etwas Flüssigkeit (Wein,... Mehr und etwas einreduzieren lassen. Mit Senf, Salz, Pfeffer und Dill abschmecken.

Aus dem Teig dünne Teigfladen von etwa 15 cm Durchmesser formen. Auf diesen die Füllung mittig verteilen. Den Rand dabei freilassen. Diesen anfeuchten und die Kreise zu Halbmonden falten. Mit einer Gabel den Rand festdrücken.

In Öl von beiden Seiten goldgelb frittieren.