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Bewerte Rezept
Sambal Bajak
Scharfe indonesische Würzpaste mit Chili, Knoblauch, PalmzuckerBeschreibung Palmzucker wird aus dem Blütensaft der Zucker- und Attapalme... Mehr, TamarindeBeschreibung Tamarindenschoten sind braun bis zu 20 cm lang. Verwendet... Mehr, ZwiebelnZipolle, Zippel, Bolle; Eng: onion; Franz: oignion Herkunft Zentralasien Beschreibung... Mehr und Nüssen
Portionen: 15
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Zutaten
- 8 Kemirinüsse ersatzweise Macadamianüsse
- 8 Chilischoten rot
- 6 Knoblauchzehe
- 3 EL Öl
- 2 EL Palmzucker
- 2 EL Tamarindensaft
- 1 TL Garnelenpaste
- 1 Msp. Galgant
- 1 TL Salz
- 1 Zwiebel gewürfelt
Anleitungen
- Chilischoten, Knoblauch und Zwiebel im Mixer pürieren. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Paste bei kleiner Hitze anschwitzenGaren von meist klein geschnittenem Kochgut (Zwiebeln, Gemüse, etc.) in... Mehr lassen (keine Farbe nehmen lassen). Nüsse, Galgant, Garnelenpaste und Salz unterrühren. Den Zucker und den Tamarindensaft zufügen und alles bei kleiner Hitze noch etwas einköcheln lassen.
- Im geschlossenen Schraubglas kühl lagern hält sich das Sambal einige Wochen.
Nährwerte
Kalorien: 294kcal | Kohlehydrate: 51g | Eiweiß: 11g | Fett: 9g | Gesättigte Fettsäuren: 1g | Cholesterin: 11mg | Natrium: 468mg | Kalium: 1462mg | BallaststoffeUnverdauliche Zellulose, die früher für überflüssig gehalten wurde (daher „Ballast“),... Mehr: 8g | Zucker: 26g | Vitamin A: 3427IU | Vitamin C: 531mg | Kalzium: 119mg | Eisen: 4mg
Kategorien:Würzpasten
Daniel
