Mit einer Reis-Kräutermischung gefüllte, vegetarische Weinblätter (Dolmades)
Servings: 4
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Zutaten
- 200 g Weinblätter frisch oder eingelegt
- 180 g LangkornreisBeschreibung Als Langkornreis bezeichnet man Reissorten, deren Korn eine Länge... geschält
- 6 EL Olivenöl
- 5 EL Kräuter gemischt, glatte Petersilie, Minze, DillHerkunft bereits in der Antike bekannt Beschreibung Dill ist ein..., Thymian, etc.
- 2 ZwiebelnZipolle, Zippel, Bolle; Eng: onion; Franz: oignion Herkunft Zentralasien Beschreibung... fein gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen fein gewürfelt
- 1 Zitrone unbehandelt
- 1 TL Fenchelsamen möglichst Wildfenchel
- Salz
Anleitungen
- Frische Weinblätter 5 Minuten blanchierenAbwallen in kochendem Wasser, um Lebensmittel vorzubereiten, Verunreinigungen zu beseitigen... und kalt abschreckenKurzes Übergießen von heißen Nahrungsmitteln (Gemüse, Teigwaren, etc.) mit kaltem.... Eingelegte kalt abspülen. Beide trocken tupfen und mit der glatten Seite nach unten auf der Arbeitsfläche ausbreiten.
- Die Zwiebel in wenig Öl anschwitzenGaren von meist klein geschnittenem Kochgut (Zwiebeln, Gemüse, etc.) in.... Den Knoblauch zufügen und den Reis kurz mitschwitzen. Leicht salzen, die gehackten Kräuter zufügen und gut 1 Tasse Wasser angießen. Zugedeckt garen.
- Etwas abkühlen lassen und jeweils einen Löffel Füllung auf die Blätter setzen. Einschlagen und zu Päckchen formen. Das restliche Olivenöl in einen großen Topf geben. Ebenso den Saft und die gerieben Schale der Zitrone. Die gefüllten Weinblätter nebeneinander hineinsetzen und etwas Wasser angießen. Zugedeckt bei kleiner Hitze 1 Stunde schmoren lassen.
- Kalt oder warm servieren.
Nährwerte
Kalorien: 257kcal | Kohlehydrate: 53g | Eiweiß: 7g | Fett: 3g | Gesättigte Fettsäuren: 1g | Natrium: 10mg | Kalium: 305mg | BallaststoffeUnverdauliche Zellulose, die früher für überflüssig gehalten wurde (daher „Ballast“),...: 8g | Zucker: 6g | Vitamin A: 13826IU | Vitamin C: 25mg | Kalzium: 219mg | Eisen: 2mg
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