Koreanische, gebackene Fleischbällchen in Eikruste mit süß-säuerlicher Sesamsauce
Portionen: 4
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Zutaten
Fleischbällchen
- 500 g Rinderhackfleisch
- 75 g Wolkenohrpilze
- 3 FrühlingszwiebelnFrühlingszwiebel, Winterzwiebel, Heckenzwiebel, Röhrenzwiebel Herkunft Ursprung in Mittelasien Beschreibung Entgegen... Mehr fein gehackt
- 2 Sojasauce hell
- 1 Knoblauchzehe fein gewürfelt
- 1 Ei
- 1 IngwerHerkunft Ostasien Beschreibung Der Wurzelstock des Ingwers gehört zu den... Mehr frisch (gehackt)
- 1 EL Sesamöl dunkel
- 1 TL Zucker
Panade
- 1 Ei
- Mehl
Sesamsauce
- 30 g Sesam
- 4 EL Sojasauce hell
- 3 EL Reisessig
- 1 EL Zucker weiss
Anleitungen
- Die Pilze hacken. Mit den übrigen Zutaten für die Fleischbällchen vermengen und aus der Masse kleine Bällchen formen. Das Ei für die Panade verschlagen. Die Fleischbällchen erst im Mehl, dann im Ei wenden. Im heißen Fett goldgelb ausbackenim heissen Fett schwimmend backen Mehr und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Für die Sauce den Sesam ohne Fett in der Pfannefranzösisch in der Pfanne gebraten Mehr rösten. Im Mörser oder im Mixer zerstoßen. Mit den übrigen Zutaten mischen und zu den Hackfleischbällchen servieren.
Nährwerte
Kalorien: 344kcal | Kohlehydrate: 4g | Eiweiß: 33g | Fett: 25g | Gesättigte Fettsäuren: 8g | Cholesterin: 169mg | Natrium: 206mg | Kalium: 150mg | BallaststoffeUnverdauliche Zellulose, die früher für überflüssig gehalten wurde (daher „Ballast“),... Mehr: 1g | Zucker: 1g | Vitamin A: 209IU | Vitamin C: 2mg | Kalzium: 92mg | Eisen: 4mg
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