Die Schokolade hacken und im Wasserbad schmelzen und abkühlen lassen. Eigelb, Salz, Zucker und Butter schaumig rühren. Die Espressobohnen in einen Gefrierbeutel geben und mit dem Fleischklopfer oder Nudelholz zerstoßen. Zur Eimasse geben und mit der Schokolade un dem Mehl zügig zu einem Teig kneten. 30 Minuten kalt stellen.

Den Teig ausrollen und Plätzchen ausstechen. Bei 175 Grad etwa 12 Minuten backen.

Den Puderzucker mit dem Espresso glatt rühren und die Plätzchen damit verzieren.