Labneh – orientalischer Frischkäse

Falls erforderlich, den Joghurt abgießen und mit dem Salz gründlich verrühren. In die Mitte eines Tuches geben und die Enden über dem Joghurt fest zusammendrehen (-knoten). In einem Sieb über einer Schüssel über Nacht austropfen lassen. In Form pressen und aus dem Tuch lösen.

So kann der Labneh mit Olivenöl und / oder Kräutern zu Brot serviert werden.

Für kleine Käsebällchen am nächsten Morgen aus der Masse Bällchen formen. Diese an der Luft einige Stunden trocknen lassen. Mit Olivenöl und Minze als Meze servieren.