Grundrezept für russische Pfannkuchen aus Hirse-, Weizen-, und / oder Buchweizenmehlblé noir, sarrasin, grano saraceno Buchweizenmehl Beschreibung Buchweizen gehört wie... Mehr mit Hefe; mit verschiedenen Vorschlägen für die Füllung
Portionen: 4
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Zutaten
- 300 g Mehl siehe Hinweis
- 200 ml Milch
- 75 ml Sahne
- 30 g Butter zimmerwarm
- 10 g Hefe
- 1 Prise Salz
- 1 Ei
- 1 Prise Zucker
Anleitungen
- Hinweis: Bliny können aus unterschiedlichen Mehlsorten bzw. -mischungen zubereitet werden: Sie können Buchweizen-, Hirse- und / oder Weizenmehl im gleichen Verhältnis gemischt nehmen oder andere, beliebige Mischungen.
- Die Hefe in der Milch auflösen. Mit der Hälfe des Mehls verrühren und 30 Minuten gehen lassen. Das Ei trennen. Das Eigelb mit einer großzügigen Prise Zucker cremig schlagen. Die Sahne steif schlagen. Ebenso das Eiweiß. Nach und nach unter die Sahne rühren.
- Eigelb, Salz, die Butter und das restliche Mehl unter den Teig rühren. Die Sahnemischung ebenfalls unterrühren und zu einem glatten Teig verarbeiten. Mindestens 30 Minuten ruhen lassen.
Vorschläge für Füllungen:
- – Kaviar
- – Quark (mit saurer Sahne verrührt)
- – Butter
- – saure SahneSauerrahm Beschreibung Unter Saurer Sahne versteht man durch Milchsäurebakterien gesäuerte... Mehr
- – Lachs
- – etc.
Nährwerte
Kalorien: 441kcal | Kohlehydrate: 61g | Eiweiß: 11g | Fett: 16g | Gesättigte Fettsäuren: 10g | Cholesterin: 88mg | Natrium: 197mg | Kalium: 191mg | BallaststoffeUnverdauliche Zellulose, die früher für überflüssig gehalten wurde (daher „Ballast“),... Mehr: 2g | Zucker: 3g | Vitamin A: 603IU | Kalzium: 86mg | Eisen: 4mg
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