teilen...
Kochmodus
Drucken
Du musst eingeloggt sein, um Lesezeichen zu setzen
Einloggen / Registrieren
Lesezeichen
Du musst eingeloggt sein, um zu bewerten
Einloggen / Registrieren
Bewerte Rezept
kochdummy1125

Rüben-Carpaccio

Rüben und Karotten in Traubenmost glasiert und mit Kerbel abgeschmeckt
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Arbeitszeit: 20 Minuten
Portionen: 4
Gericht: Gemüsegericht
Land & Region: Brandenburg
Farbe: orange, weiß / creme
Geschmack: mild, pikant, süßlich
Ernährungsform: vegetarisch
Hauptzutat: Gemüse
Saison: Herbst, Winter
Grundkategorie: Kochen
Mahlzeit: Hauptmahlzeit, Vorpeise
Rezept drucken

Zutaten

  • 300 g Herbstrübe alternativ Mairüben (Maikugeln)
  • 200 ml Traubensaft grün
  • 2 Möhren
  • 2 EL Butter
  • 2 EL Quittenessig oder anderen hellen Obstessig
  • 2 Zweige Kerbel frisch oder Thymian
  • Meersalz

Anleitungen

  • Den Traubensaft auf 1/3 einreduzieren lassen, bis er eine Sirup-artige Konsistenz bekommt. Möhren und Rüben schälen und in dünne Scheiben schneiden. Bissfest dämpfen.
  • Die Butter in einer Pfanne zerlassen. Möhren- und Rübenscheibchen darin kurz schwenken. Mit dem Essig ablöschen und mit Meersalz, gehackten Kräutern und Traubensaftreduktion abschmecken.

Nährwerte

Kalorien: 61kcal | Kohlehydrate: 14g | Eiweiß: 1g | Fett: 1g | Gesättigte Fettsäuren: 1g | Cholesterin: 1mg | Natrium: 77mg | Kalium: 315mg | Ballaststoffe: 2g | Zucker: 9g | Vitamin A: 5125IU | Vitamin C: 18mg | Kalzium: 43mg | Eisen: 1mg
kochdummy1125
Kategorien:

Schreibe einen Kommentar

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert.

Recipe Rating




Goccus - der Geniessertempel
Schließe Kochmodus