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Bewerte Rezept
Allam Pacchadi – Ingwerpickle
Frischer IngwerHerkunft Ostasien Beschreibung Der Wurzelstock des Ingwers gehört zu den... Mehr mit Gewürzen und getrockneten Chili in einem tamilischen Pickle, extra hot
Portionen: 15
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Equipment
- Mixer
Zutaten
- 150 g Rohzucker
- 50 g Ingwer frisch
- 25 Chilischoten getrocknet
- 10 Knoblauchzehen
- 2 EL Salz
- 2 EL Tamarindenpaste
- 1,5 EL Ghee
- 1 TL BockshornkleeHerkunft Mittelmeerraum, Asien Beschreibung Der mit dem Schabziegerklee verwandte Bockshornklee... Mehr
- 1 TL Koriandersamen
Anleitungen
- Die Tamarindenpaste mit 200 ml Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Vom Herd ziehen, zudecken und beiseite stellen.
- In einem Topf etwa Ghee erhitzen und die geputzten Chilischoten darin knusprig rösten bis sie dunkel werden. Die Chilischoten herausnehmen und beiseite stellen. Im gleichen Fett den Bockshornklee rösten, bis er dunkel wird. Herausnehmen, abkühlen lassen und im Mörser zerstoßen.
- Den Ingwer in sehr dünne Streifen schneiden. In einer Pfanne das restliche Ghee erhitzen. Den Ingwer darin 5 Minuten bei kleiner Hitze rösten und abkühlen lassen.
- Alle Zutaten im Mixer zu einer Paste verarbeiten.
Nährwerte
Kalorien: 77kcal | Kohlehydrate: 18g | Eiweiß: 2g | Fett: 1g | Gesättigte Fettsäuren: 1g | Cholesterin: 1mg | Natrium: 60mg | Kalium: 269mg | BallaststoffeUnverdauliche Zellulose, die früher für überflüssig gehalten wurde (daher „Ballast“),... Mehr: 1g | Zucker: 14g | Vitamin A: 718IU | Vitamin C: 109mg | Kalzium: 16mg | Eisen: 1mg
Kategorien:Chutney/Relish
Birgit
