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kochdummy1154

Allam Pacchadi – Ingwerpickle

Frischer Ingwer mit Gewürzen und getrockneten Chili in einem tamilischen Pickle, extra hot
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Arbeitszeit: 20 Minuten
Portionen: 15
Gericht: Chutney, Relish…
Land & Region: Asien, Indien
Farbe: rot
Geschmack: frisch, hot / sehr scharf, würzig
Grundkategorie: Einmachen
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Equipment

  • Mixer

Zutaten

  • 150 g Rohzucker
  • 50 g Ingwer frisch
  • 25 Chilischoten getrocknet
  • 10 Knoblauchzehen
  • 2 EL Salz
  • 2 EL Tamarindenpaste
  • 1,5 EL Ghee
  • 1 TL Bockshornklee
  • 1 TL Koriandersamen

Anleitungen

  • Die Tamarindenpaste mit 200 ml Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Vom Herd ziehen, zudecken und beiseite stellen.
  • In einem Topf etwa Ghee erhitzen und die geputzten Chilischoten darin knusprig rösten bis sie dunkel werden. Die Chilischoten herausnehmen und beiseite stellen. Im gleichen Fett den Bockshornklee rösten, bis er dunkel wird. Herausnehmen, abkühlen lassen und im Mörser zerstoßen.
  • Den Ingwer in sehr dünne Streifen schneiden. In einer Pfanne das restliche Ghee erhitzen. Den Ingwer darin 5 Minuten bei kleiner Hitze rösten und abkühlen lassen.
  • Alle Zutaten im Mixer zu einer Paste verarbeiten.

Nährwerte

Kalorien: 77kcal | Kohlehydrate: 18g | Eiweiß: 2g | Fett: 1g | Gesättigte Fettsäuren: 1g | Cholesterin: 1mg | Natrium: 60mg | Kalium: 269mg | Ballaststoffe: 1g | Zucker: 14g | Vitamin A: 718IU | Vitamin C: 109mg | Kalzium: 16mg | Eisen: 1mg
kochdummy1154
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