Indonesische Hühnersuppe, sehr würzig mit reichhaltiger Einlage aus Eiern, frittierten Zwiebelringen, Kartoffel-Chips und Sellerie
Servings: 6
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Zutaten
Suppe
- 2000 ml Wasser
- 120 g chinesische Eiernudeln
- 6 CurryblätterHerkunftIndien BeschreibungDie Blätter des indischen Currybaums haben dem kari (tamilisch... Mehr
- 2 TL Öl
- 2 StaudensellerieStangensellerie, Staudensellerie, Englischer Sellerie, Spargelsellerie, Stielsellerie Herkunft gemäßigte Zonen der... Mehr in Stücke geschnitten
- 2 Chilischoten rot, ohne Samen in Ringe geschnitten
- 2 ZwiebelnZipolle, Zippel, Bolle; Eng: onion; Franz: oignion Herkunft Zentralasien Beschreibung... Mehr
- 2 Knoblauchzehen gewürfelt
- 1 Msp. Fenchelsamen gemahlen
- 1 TL Garnelenpaste
- 1 EL Pfefferkörner
- 1 TL IngwerHerkunft Ostasien Beschreibung Der Wurzelstock des Ingwers gehört zu den... Mehr frisch (gewürfelt)
- 1 TL Kreuzkümmel gemahlen
- 1 EL Salz
- 1 Msp. Muskatnuss gerieben
- 1 Suppenhuhn
- 1 TL Kurkuma
- 1 EL Koriandersamen gemahlen
- Zitronensaft frisch
Einlagen:
- 100 g Kartoffelchips frisch frittierte Kartoffelscheiben
- 3 Knoblauchzehen in dünne Scheiben geschnitten und frittiert
- 3 Eier hart gekocht, gepellt, in Scheiben geschnitten
- 1 Bund FrühlingszwiebelnFrühlingszwiebel, Winterzwiebel, Heckenzwiebel, Röhrenzwiebel Herkunft Ursprung in Mittelasien Beschreibung Entgegen... Mehr in schräge Scheiben geschnitten
- 1 Zwiebel frittierte, dünne Scheiben
- Sambal Bajak
Anleitungen
- Das Suppenhuhn mit Salz, Pfeffer, Sellerie und dem kalten Wasser in einem großen Topf aufsetzen und zum Kochen bringen. Den Schaum abschöpfen und zugedeckt knapp unter dem Siedepunkt 40 Minuten simmern lassen. Das Huhn herausnehmen und die Brühe durch ein Sieb gießen.
- Das Huhn abkühlen lassen. Haut und Knochen entfernen und das Fleisch in kleine Stücke schneiden. In einem Topf Zwiebel, Curry Blätter und Chili in etwas Öl anschwitzenGaren von meist klein geschnittenem Kochgut (Zwiebeln, Gemüse, etc.) in... Mehr. Knoblauch, Ingwer und Garnelenpaste zugeben und unter Rühren mitschwitzen. Die gemahlenen Gewürze ebenfalls kurz mitschwitzen. Die Brühe angießen und aufkochen lassen. Mit Zitronensaft und Salz abschmecken.
Nährwerte
Kalorien: 448kcal | Kohlehydrate: 25g | Eiweiß: 30g | Fett: 25g | Gesättigte Fettsäuren: 8g | Cholesterin: 179mg | Natrium: 639mg | Kalium: 539mg | BallaststoffeUnverdauliche Zellulose, die früher für überflüssig gehalten wurde (daher „Ballast“),... Mehr: 2g | Zucker: 5g | Vitamin A: 2911IU | Vitamin C: 50mg | Kalzium: 80mg | Eisen: 3mg
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