Rista – Würzige Fleischbällchen in Joghurtsauce

Das Fleisch würfeln. Das Nierenfett in warmem Wasser geschmeidig werden lassen. Nach und nach einige Fleischwürfel mit dem Fett zerstampfen. Traditionell wird dies im Mörser oder auf dem Stein gemacht. Man kann jedoch auch einen Mixer verwenden. Auch hier beides portionsweise verarbeiten. Das Eiweiß ebenfalls unterarbeiten. Es soll eine homogene Masse entstehen. Die Gewürze mit wenig Wasser zu einer Paste verarbeiten und unter das Fleisch kneten. Zu kleinen, abflachten Kugeln formen.

In einer Pfanne Zwiebel- und Knoblauchwürfel in heißem Senföl goldbraun anbratenkurzes Braten von Fleisch oder Gemüse in Fett bei großer.... Durch ein Sieb gießen (das Öl später weiterverwenden) und die abgesiebte Masse zu einer Paste mörsern. Die Hahnenkammblüten mit 100 ml kochendem Wasser überbrühen.

Das Öl in einem Topf erhitzen. Den Kreuzkümmel darin anrösten. Etwas Wasser zufügen und Cayennepfeffer und Kurkuma einrühren. Einköcheln lassen. Den Hahnenkammsud abgießen, dabei gut ausdrücken und in den Topf geben. Knapp 1 l Wasser zufügen, ebenso den Anis, die Zwiebelpaste und den IngwerHerkunft Ostasien Beschreibung Der Wurzelstock des Ingwers gehört zu den.... Salzen und die Bällchen in den Sud legen. Kurz aufkochen lassen und bei kleiner Hitze 30 Minuten simmern lassen.

Den Joghurt mit dem Kardamom, Zimt, Garam Masala und Safran glatt rühren. Unter die Sauce rühren und einige Minuten leicht dicklich einköcheln lassen.

Es lohnt, die ganze Menge zuzubereiten. Rista lässt sich gut Aufwärmen und auch einfrieren.