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kochdummy1125

Crostini mit Geflügelleber

Knusprige Crostini mit einer aromatischen Paste aus Hühnerleber, verfeinert mit Kräutern und Kapern
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Arbeitszeit: 30 Minuten
Portionen: 4
Gericht: Brotzubereitungen
Land & Region: Italien, Toskana
Farbe: braun
Geschmack: knusprig, pikant, Röstaromen, säuerlich, würzig
Hauptzutat: Brot, Fleisch
Grundkategorie: Kochen
Mahlzeit: Kleinigkeit / Snack, Vorpeise
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Zutaten

Leberpaste

  • 250 g Hühnerleber geputzt und gewürfelt
  • 80 ml Weißwein trocken
  • 4 Frühlingszwiebeln fein gehackt
  • 4 EL Petersilie glatt (frisch) (gehackt)
  • 2 EL Butter
  • 2 EL Olivenöl
  • 2 EL Basilikum gehackt
  • 1 EL Kapern gehackt
  • 1 TL Zitronensaft frisch
  • 1 Möhre sehr fein gewürfelt
  • 1 TL Zitronenschale gerieben

Allgemein

  • 1 Baguette oder italienisches Landbrot, in Scheiben geschnitten
  • 1 TL Zitronenschale in Zesten
  • Meersalz
  • Pfeffer weiß

Anleitungen

  • In einer Pfanne Butter und Öl erhitzen. Zwiebel, Möhre und Kräuter kutz anschwitzen. Die Leber zugeben und 1 Minute anbraten. Mit den Wein ablöschen und die Kapern zugeben. Abschmecken und ca. 10 Minuten leise köcheln und danach etwas abkühlen lassen.
  • Inzwischen den Ofen vorheizen auf 250 Grad und die Scheiben goldbraun rösten. Die Lebermasse mit dem Stab pürieren und mit Zitronenschale, Pfeffer und Salz abschmecken. Auf die noch warmen Brotscheiben streichen und mit den Zesten dekorieren.

Nährwerte

Kalorien: 279kcal | Kohlehydrate: 35g | Eiweiß: 17g | Fett: 6g | Gesättigte Fettsäuren: 2g | Cholesterin: 217mg | Natrium: 452mg | Kalium: 314mg | Ballaststoffe: 2g | Zucker: 2g | Vitamin A: 9702IU | Vitamin C: 16mg | Kalzium: 67mg | Eisen: 8mg
kochdummy1125
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